年后就要常吃一些素菜，素菜富含丰富的维生素和纤维素，可以帮助刮油解腻唤醒好胃口，如上周分享了一道韭菜蛋皮拌粉丝，比较清爽开胃，今天再来分享一道凉拌的素菜，换着花样吃更有好胃口。

今天这个素菜就是苦苣，曾经也是野菜的一种，正值初春正是吃它的好时机。苦苣中富含被称为“第七大营养元素”的膳食纤维，每100克就有5.4克的含量，是清洁肠道、增进新陈代谢的好东西，此外还有各种维生素，丰富的钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等矿物质，含有的蛋白质也比其它蔬菜要高一些，妥妥的绿叶蔬菜中的营养小能手，值得吃一吃。

苦苣是可以生吃的，可以保留更多的营养物质，今天就来分享一个云丝生拌苦苣的做法，清脆爽口、刮油解腻，过年后吃太适合，详细做法且看如下步骤分解：

——云丝拌苦苣——

食材准备：干云丝一块，苦苣一棵，红椒一个，大蒜，干虾皮一把，生抽，白米醋适量，白糖少许，食盐，松茸鲜，芝麻香油，食用油

第一步：准备干的云丝一块，用凉水浸泡一个小时左右就可以充分泡软。这个云丝其实就是干的豆腐丝，用凉水泡出来的口感比较好，不建议用开水和热水浸泡。找不到这种干云丝的也可以用千张丝来代替。

第二步：锅里烧一些开水，把泡软的云丝倒入锅中焯烫两分钟，待其完全煮熟后捞出，用凉开水浸泡冷却一下后捞出沥干水分待用。

第三步：今天的主角就是苦苣，这种蔬菜不用做熟也是可以直接吃的，清洗的时候最好用凉开水，充分洗干净后先放一边控一控多余的水分，而后简单切几刀后放入盆中备用。

第四步：还有一个料汁需要准备，空碗中抓入一把大蒜末、一把红椒丝和一小把干虾皮，而后把食用油烧至微微冒烟，直接浇入碗中，用热量激发出所有食材的香味。

第五步：而后分别加入适量的生抽，一些白米醋，少许的白糖、食盐、松茸鲜和芝麻香油搅拌均匀即可。

第六步：取出泡软的云丝和切段的生苦苣放入一个盆中，把上一步中调制好的料汁直接淋入盆中。戴好一次性手套从下往上拌匀（不要揉搓）就可以摆盘上桌了。非常清爽的一道小菜，大鱼大肉吃多了，想去去火消消食的不妨试着做一做吃一吃，爽口解腻又好味。

——阿胡的小贴士——

天气有些冷，这个干云丝不要使用热水来浸泡，再经过开水焯汤煮熟后就会变的软烂而失去口感，最佳的就是凉水浸泡即可。

料汁倒入食材中后，不要用手大力地揉搓苦苣，防止苦苣出水太多而软塌塌的而失去了清脆的口感。用筷子或者戴好手套，用从下往上拌的手法拌匀即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！大鱼大肉过后太油腻，不妨试一试这道云丝拌苦苣来解解腻，清脆爽口，好吃又好做。如果你喜欢今天这道云丝拌苦苣的吃法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！