立春过后，万物复苏，孩子们也迎来了生长发育的黄金时期。作为家长，我们要抓住这个时机，给孩子提供营养丰富的饮食，助力他们茁壮成长。今天，我就为大家分享 8 道适合孩子吃的菜，做法详细，快来一起学一学吧！

香煎脆皮豆腐

准备食材:嫩豆腐，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入蒜末、生抽、蚝油、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。

2、嫩豆腐切成小块，裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。

3、起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至两面金黄，再倒入酱汁煮一会儿。

4、煮至酱汁浓稠，煮熟后撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

丝瓜口蘑牛肉汤

准备食材: 牛肉、丝瓜、口蘑、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、清洗干净牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、丝瓜去皮切小块，然后把口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入丝瓜和口蘑煸炒。

3、煸炒出香味以后，接着加入适量的清水大火煮开，然后放入腌制好的牛肉一起煮熟。

4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

芝麻酱拌菠菜

准备材料：菠菜、芝麻酱、蒜末、盐、油、醋。

制作步骤：

第一步：菠菜洗净焯水，水开后焯水1-2分钟捞出备用。

第二步：热锅凉油，放蒜末爆香，加入芝麻酱煮沸后，加入焯过水的菠菜翻炒。

第三步：加入盐，油和醋，炒熟后即可盛出享用。

咸鸭蛋黄炒佛手瓜

材料：佛手瓜 1个，咸鸭蛋 2个，食用油 适量，料酒 适量，盐 适量，鸡精 适量

详细做法：

佛手瓜洗净去皮，切成薄片；咸鸭蛋黄取出，用勺子压成泥。

热锅加油，加入咸鸭蛋黄，用中小火炒至金黄，散发出浓郁的香气。

加入佛手瓜片，翻炒均匀，加入少许料酒去腥。

炒至佛手瓜片变软，调入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀，最后装盘。

凉拌牛肉

准备食材: 牛肉、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。

做法步骤:

1、牛肉切薄片，接着加入生抽、食盐、淀粉和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出倒入大碗中，接着加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻。

3、然后淋入热油爆香，激发出香味，接着加入生抽、香醋、白糖和香菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。

土豆胡萝卜炒肉

准备食材: 土豆、胡萝卜、瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、土豆和胡萝卜去皮切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入土豆和胡萝卜煸炒油煎，煎至两面金黄熟透后，再加入瘦肉一起翻炒。

4、接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再淋入少许的清水一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

红烧狮子头

材料：猪肉末（五花肉） 500克、干贝或瑶柱（可选） 20克、姜末 适量、大葱 适量、料酒 1汤匙、酱油 2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1汤匙、蛋清 1个、生粉（淀粉） 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、鸡精（可选） 适量、食用油 适量、水或高汤 适量

步骤：

1. 准备食材：将五花肉剁成肉末，加入20克干贝（瑶柱），一起剁成细腻的末。用刀背剁拌几次，直到肉馅光滑细腻。葱姜切末备用。

2. 搅拌肉馅：将剁好的肉末放入大碗中，加入蛋清、1汤匙料酒、适量盐、胡椒粉、1汤匙酱油，搅拌均匀后，用力搅打至肉馅粘稠，有弹性。这样可以使狮子头更加松软嫩滑。

3. 调节馅料：加入适量的生粉（淀粉），再次搅拌均匀，直到馅料光滑且不粘手。此时，可以稍微撒一些葱姜末增香。

4. 做成肉球：用手将搅拌好的肉馅捏成一个个直径约6厘米的肉丸子，捏紧的同时要确保表面光滑。

5. 油炸狮子头：锅中加入足量油，烧热后将狮子头小心放入，轻轻翻动，确保各面均匀金黄。炸至表面微脆，捞出沥油备用。

6. 炖煮：另起锅，加入适量的油，放入葱姜末爆炒出香味，加入1汤匙老抽、1汤匙白糖，炒至糖溶化后，加入适量水或高汤，调味至汤底咸香。将炸好的狮子头放入锅中，轻轻搅动，确保每个狮子头都被汤汁覆盖。

7. 炖煮入味：将锅盖盖好，转小火炖煮40分钟至狮子头完全熟透，汤汁浓稠，味道浑厚。可以根据个人口味调入少许鸡精，最后用大火收汁至浓稠，确保狮子头裹上浓汁。

8. 装盘与装饰：炖煮完成后，取出狮子头，装盘，淋上锅中的浓汁，撒上一些葱花或香菜增色增香，即可享用。

腰果炒鸡丁

食材准备：鸡胸肉 200 克、腰果 50 克、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净切成丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜、黄瓜去皮切丁，生姜、大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腰果，小火炸至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入生姜、大蒜末炒香，加入鸡丁翻炒至变色。

5. 放入胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒均匀。

6. 加入适量盐调味，最后放入腰果翻炒均匀即可。

以上 8 道菜做法简单，营养丰富，家长们不妨经常给孩子做着吃，让孩子在春天这个生长的季节里，补足营养，长得更高更强壮！