原创 大排档老板给的配方，外酥里嫩，连吃三天都不腻
咱就说，是不是总感觉大排档的菜自带一种神奇魔力，那股锅气啊，就是家里怎么也做不出来的。今天我就来给大伙说道说道我家小区楼下超火的大排档，那生意，好家伙，过年都不打烊，每天晚上人多得跟下饺子似的，满满当当。
我家那口子，可是这家大排档的忠实“粉丝”，吃了好些年，和老板都好得能穿一条裤子了。知道我对他家的葱香小酥肉情有独钟，老公直接从老板那搞到了秘方，我这心里乐开了花，赶紧回家开干！
嘿哟，不做不知道，这一试可太惊艳了！这小酥肉啊，刚在锅里翻滚，那香味就跟长了腿似的，直往鼻子里钻。出锅后，外焦里嫩，还带着浓郁的葱香，简直绝了！
家里人一尝，那反应，简直了！尤其是我家那俩小宝贝，一口接一口，小嘴就没停过，直夸妈妈手艺棒。以前我自己做的小酥肉，刚出锅还行，放一会儿就软塌塌没了精气神，这次按照这秘方做出来的，嘿，就算放凉了，依旧酥脆得很，当零食解馋或者给老公当下酒菜，那都是杠杠的！
接下来，重点来咯！制作步骤赶紧码住！
1.咱先把鸡胸肉（要是喜欢吃肥点的，五花肉也是绝佳选择）切成条儿。切好后，往里头撒上花椒粉、胡椒粉、盐，再来点麻辣鲜，搅拌搅拌，让每根肉条都裹满这些调料，腌制个 30 分钟，让肉好好吸收吸收这美味。
2.接着，把小葱用开水烫一烫，然后剁成葱末。找个大碗，把葱末放进去，再打入 2 个鸡蛋，接着加入等量的红薯淀粉和玉米淀粉，疯狂搅拌，搅到黏糊糊的状态就大功告成啦。
3.锅里倒上油，烧到七成热，就把腌好的肉条一股脑下锅炸。炸到定型的时候，用筷子轻轻推一推，防止它们抱团取暖粘在一起咯。等肉条变成金黄色，就赶紧捞出来。别急，这还没完，把油温再升高些，把酥肉放进去复炸 1 分钟，捞出来，这时候，那香味，能把你香得找不着北！
这小酥肉啊，吃起来外酥里嫩，葱香在嘴里爆开，越嚼越香，根本停不下来。而且啊，这小酥肉可不只是好吃，对咱身体也是好处多多呢，鸡胸肉富含的蛋白质可是人体细胞的重要组成部分，对于肌肉的生长和修复有着关键的作用，对于想要健身或者维持肌肉量的人来说是很好的食材。小葱中的维生素 C 具有抗氧化的作用，能够帮助身体抵抗自由基的伤害，增强免疫力，同时小葱中的矿物质如铁等，有助于预防缺铁性贫血等。
姐妹们，别光看着流口水啦，赶紧动手试试，保证你做出来也会被全家人夸爆！这小酥肉啊，我自己都一口气吃了一大盘，还觉得不过瘾呢！相信你们做了也会和我一样爱上它，赶紧冲！