九江工匠之星曾高雨：一生坚守，传承豆条传奇

文图：桂孝树

新合豆条作为九江地区的传统美食，承载着几代人的记忆与情感。而在这项非遗技艺的背后，有一位默默坚守、不断创新的传承人——曾高雨。他用四十多年的坚守，传承着一项古老的技艺 —— 新合豆条制作。用自己的双手和智慧，将新合豆条的制作技艺推向了新的高度，成为九江工匠之星的杰出代表。他的故事，是一个关于坚守、传承与创新的故事，在岁月的长河中，散发着独特的魅力。今天，我们将走进曾高雨的世界，了解他的传奇人生。

初涉豆条行业：梦想的萌芽

曾高雨出生于九江一个普通的农村家庭，从小就对传统美食充满了浓厚的兴趣。他的家乡有许多手艺精湛的豆条制作师傅，每逢年节，作坊师傅们都会亲手制作豆条，供家人和邻里享用。曾高雨回忆道：“小时候，我最喜欢看师傅做豆条，那香气扑鼻的味道至今难忘。”

新合豆条制作历史悠久，可以追溯到清朝道光年间，据《九江李氏族谱》记载，李福善为时任两广总督李鸿宾的族人，当时他对豆条加以改良，用仙居畈泉水浸泡大豆，制成豆腐，切成条形状后高温炸制，成就了最初的新合豆条。经过几代人的传承与改良，新合豆条美名远扬。曾高雨便是这门技艺的第五代传人，在他之前，第二代传人是光绪年间的李德权，第三代传人民国九年的荣汉民，第四代传人是 1975 年的曾高水也就是曾高雨的哥哥。

1979 年，年轻的曾高雨踏上了学习制作新合豆条的道路。彼时，他的心中怀揣着简单而质朴的想法：既要养家糊口，又要传承这门传统手工技艺。在哥哥曾高水的耳濡目染下，曾高雨逐渐掌握了豆条制作的基本技巧。

新合豆条的制作工艺独特，选用的是仙居山流出的泉水，水质具有低矿化度、低钠、多硅、多稀有元素的特点，被古人誉为 “仙居泉”。制作时，需经过磨浆、滤浆、烧浆、点浆、压豆腐、切豆腐条、油炸豆条等一系列精心制作的工序，最终制成的豆条色泽亮润，体形圆满，绵软如絮，生食清酥爽口，余味回溢，熟食柔软，余味悠长，深受当地老百姓的厚爱。

曾高雨刚开始学艺时，每天起早贪黑围着磨盘转，从最基础的工序学起，经历了自产、被迫做工、贷款再生产等阶段。在这个过程中，他深刻体会到了豆条制作的艰辛与不易，但也正是这份坚持，让他渐渐掌握了制作豆条的全部技艺。

创业之路：从作坊到工厂的蜕变。

1991 年，曾高雨在九江市柴桑区新合镇址坊村创办了新合豆条厂。创业之初，这只是一个纯手工的小作坊，年产值不足 10 万元。然而，曾高雨并没有被眼前的困难所吓倒，他凭借着对豆条制作的热爱和执着，开始了漫长的创业之路。

在那个年代，豆条制作全靠人工，劳动强度大，产品附加值低。但曾高雨坚信，只要坚持品质，就一定能打开市场。他严格把控每一道工序，从选豆到油炸，每一个环节都亲力亲为，确保每一根豆条都能达到最佳口感。

曾高雨对豆条制作的每一个细节都力求完美。从选料到制作，他始终坚持高标准，确保每一根豆条都达到最佳口感。他不仅继承了传统技艺，还大胆创新，研制出更加符合现代人口味的豆条，为新合豆条注入了新的活力。

在一次次的实践中，曾高雨发现，传统的豆条制作虽然美味，但在口感和保存方面仍有改进的空间。于是，他开始尝试调整配方，优化制作工艺。经过无数次的试验，他终于研制出了一种口感更加细腻、保存时间更长的豆条。这一创新不仅让新合豆条在当地大受欢迎，还吸引了周边地区的食客慕名而来。

随着时间的推移，新合豆条的口碑逐渐传开，订单也越来越多。为了满足市场需求，曾高雨开始逐步扩大生产规模，招聘员工，引进一些简单的设备，对生产工艺进行了一些小的改进。经过多年的努力，新合豆条厂逐渐发展壮大，如今已占地 30 余亩，拥有 60 多名员工，解决了 200 人就业，让 53 个家庭脱贫，全年实现 3000 万产值，成为九江家喻户晓的知名品牌。

传承与创新：让古老技艺焕发生机

在传承新合豆条制作技艺的道路上，曾高雨深知，一味地守旧是无法适应时代发展的。因此，他在坚守传统工艺的基础上，不断进行创新。无论遇到多少困难，曾高雨始终坚守自己的初心，用实际行动诠释了什么是真正的工匠精神。

在工艺创新方面，曾高雨加大科技研发投入，投入资金进行技改和新设备引入。他发明了摇浆机、切豆腐条机和滚筒式炸豆条机，这些设备的发明，不仅进一步减少了劳动强度，还完善了生产工艺，提升了产品质量和产量。同时，他还在传统工艺的基础上不断进行改造，在生产过程中认真做笔记，反复试验，刻苦钻研，并与当地高校合作，目前已与九江学院签订合作协议，双方将在试验基地、科学技术等方面进行合作，将豆条产业向着更好的方向迈进，为乡村振兴贡献力量。

除了工艺创新，曾高雨还在产品创新上做文章。他带领团队开发出了 “干豆渣、仙豆小饼” 等新产品，这些产品一经推出，就受到了市场的欢迎。此外，他还积极探索文旅融合发展模式，打造集非遗产品加工制作、党建红色文化旅游、农耕文化体验一体的九江新新豆涞农业产业园。产业园内设有中华豆文化非遗馆、豆条车间、仙豆茶饼车间、豆制品延伸产品车间、精美豆宴中心，厂房及景观建筑风格突出徽派特色；园区内还设有荷花池、虾稻共作区、七彩油菜地、游乐园乡村民宿等旅游观光区，吸引了众多游客前来参观、体验。

为了让更多的人了解和学习新合豆条制作技艺，曾高雨还创办了新型农民培训学校，邀请农业专家学者授课，课程涵盖种植、养殖、农产品加工、电子商务、智慧农业、农文旅等。

在 2024 年举办的 “新合豆条” 制作培训班中，厂里的老师傅手把手地传授技艺，从大豆的挑选到煮浆再到油炸火候，从点浆的技巧到压坯的力度，每个环节都详细讲解和示范。经过系统学习，6 名年轻人熟练掌握了豆条制作工艺，成为厂里的技术骨干。

匠心不改，传承不息 如今，曾高雨已年近花甲，但他对豆条制作的热爱丝毫未减。他每天依然坚持亲手制作豆条，确保每一根豆条都符合他的高标准。他说：“豆条不仅是一种食物，更是一种文化的传承。我要用我的双手，将这份美味和文化传递给下一代。”

产业带动：助力乡村振兴的 “豆条王”

曾高雨的新合豆条厂的发展，不仅让他个人取得了成功，更带动了当地的经济发展，助力乡村振兴。

在新合镇党委、政府的正确领导和大力支持下，新合豆条厂党支部坚持 “一粒豆子形成一个产业，一个产业带动一方致富” 的理念。公司依托樱桃、桑葚、火龙果等绿色休闲农业，强化豆条传统产业引领，借助电商平台和城乡配送，促进乡镇特色产业转型升级和绿色发展，形成 “公司 + 家庭农场 + 合作社” 的种植经营模式。

新合豆条厂成立新豆涞文化产业园，通过参加各类农产品展销会、非遗购物节，不定期举办豆文化节，利用淘宝等平台直销，打通了农产品销售的 “最后一公里”，产品销往北京、上海、福建、浙江、广东等地。同时，新合豆条厂还与附近旅游景区合作，推出 “新豆涞文化之旅” 和教学实践 “游学之旅”，游客在景区游玩后可以到豆条厂参观、体验。据曾高雨介绍，他的产业园人气爆棚，仅 2024 年就解决了 37 户脱贫户就业，接待游客超过两万人次。

此外，曾高雨还积极带动周边农户种植黄豆，与 5000 多亩黄豆种植户签订合作协议，帮助 200 多户村民增收。针对缺乏技术的农民群众，他免费提供豆条制作手艺培训，设立工艺培训中心，亲自讲解豆条制作要领，让很多贫困户经过培训后顺利到豆条厂上班，实现脱贫。

社会责任：诚信经营，回馈社会

曾高雨认为企业的发展离不开社会的支持，因此，他始终坚持诚信经营，积极回馈社会。

新合豆条厂在做大企业生产规模的同时，始终坚持 “质量就是企业的生命” 这一宗旨。曾高雨注重把好原料来源 “龙头关”，选用优质黄豆、食用油，严把生产工艺关，不偷工减料，不以次充好，全方位提高产品质量，在生产中严格把握产品质量，坚持诚信经营，立足和谐发展，做到不合格原料不进厂，不合格产品不出厂，为广大市民提供放心美味健康食品，让广大消费者买得放心、吃得安心。凭着多年良好的社会信誉和诚信口碑，新合豆条远销周边几个省，曾高雨也因此被人们称为新合 “豆条王”。

除了保证产品质量，曾高雨还十分关心员工的生活。他的员工中，有很多都是当地的村民，他们有的家庭条件困难，有的身患疾病。曾高雨总是尽自己所能，帮助他们解决实际问题。2009 年，职工熊泽梅儿子患有疾病，他立即送上 2000 元看望；2011 年，职工叶定棋患有心肌柜寒，他当天送上 20000 元，年底又送上 10000 元慰问金；2015 年，电工陈义柱患有直肠癌，他又送上 3 万元给他治病。公司的善举，赢得了员工的认可和大力支持。

新合豆条厂率先成立企业党支部，密切关注扶贫工作，积极投身社会公益活动。在江洲抗洪的危急时刻，党支部迅速组织力量，精心筹备了饮用水、食品、防潮垫等价值数万元的物资，及时送往抗洪一线，为子弟兵们的艰苦奋战提供坚实保障。面对孤寡老人，他们定期组织志愿者上门慰问，送上生活必需品，还帮忙打扫卫生、检修房屋，让老人们感受到社会的温暖。针对贫困学子，设立专项助学金，不仅资助学费，还赠送学习用品，鼓励他们努力学习。多年来，曾高雨带领他的团队，用实际行动诠释着一个企业家的社会责任和担当。这些善举也获得了社会各界的广泛赞誉，吸引了更多人关注并参与到公益事业中来 。

展望未来：让新合豆条走向更广阔的天地

如今，新合豆条制作技艺已经成功申报九江市非物质文化遗产项目，新合豆条厂也获评九江市非物质文化遗产生产性保护示范基地、江西省首批非遗工坊、江西老字号，曾高雨本人也荣获了 “九江市工匠之星”“江西省赣鄱先锋”“九江市优秀党员”“九江市双百双千农村实用人才” 等多项称号。

面对这些荣誉，曾高雨并没有骄傲自满，他深知自己肩负的责任更加重大。在未来的发展中，他希望能够进一步扩大新合豆条的生产规模，提升产品品质，打造更具影响力的品牌。同时，他也希望能够吸引更多的年轻人加入到豆条制作的行业中来，让这门古老的技艺得以传承和发扬。

为了实现这些目标，曾高雨计划加大在科技研发和人才培养方面的投入。他将继续与高校合作，开展产学研项目，不断探索新的制作工艺和产品。同时，他还将加强对员工的培训，提高员工的技能水平和综合素质。此外，他还打算进一步拓展销售渠道，通过线上线下相结合的方式，让新合豆条走向更广阔的市场。

在曾高雨的心中，新合豆条不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。他希望通过自己的努力，让更多的人了解新合豆条，爱上新合豆条，让这颗来自九江的 “豆” 明星，在全国乃至全世界绽放出更加耀眼的光芒。

回首过去，曾高雨感慨万千。从一个小小的手工作坊，到如今的现代化工厂；从一个默默无闻的手艺人，到备受赞誉的 “九江市工匠之星”，他用四十多年的时间，书写了一段属于自己的传奇人生。

他几十年如一日，专注于豆条制作这一件事，不断追求卓越，力求完美。他的故事告诉我们，工匠精神不仅仅是技艺的精湛，更是一种对传统文化的热爱和坚守。他将继续坚守初心，传承和创新新合豆条制作技艺，为乡村振兴贡献自己的力量，让新合豆条的故事在岁月的长河中继续流传下去。