正月十五元宵节，一碗热腾腾、圆滚滚的汤圆是元宵节特有的仪式感，寄托着人们长久团圆的美好心愿。然而作为正月里闹元宵的必备食品，汤圆（元宵）以其高糖、高脂、不易消化的特点，着实让不少人是爱在心头口难开。

湖南省胸科医院营养科主任张胜康提醒，汤圆因含有大量油脂及糖分，热量很高，同时因糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，要学会适可而止，吃3~5个汤圆最适宜，这样在享受美味的同时才能不损害健康。

如何健康吃汤圆？

1、汤圆能量高，选小个，减主食

汤圆除了含有大量淀粉之外，馅料中糖分和油脂也不少。传统用猪油芝麻来做汤圆馅料，不管甜味的还是咸味的，加上拌馅的油脂使得能量相当可观。市面上预包装汤圆也分个头大小，一般汤圆20g/个，小的6g/个。

以芝麻汤圆为例，100克芝麻汤圆大约5个，平均能量1300-1400千焦耳，换热卡310-330千卡，相当于一碗米饭了。建议选购小个汤圆，吃汤圆后，减少相应主食的数量，当餐或当日的油脂也要减少。

2、查看配料表，越简单越好

配料表越短，代表添加的东西越少。购买前可以查看一下配料表，排位越靠前代表用的量越多，比如糖、油脂等都是需要关注的。除此之外，配料表出现的人造奶油、植物黄油、氢化植物油、起酥油等反式脂肪酸需要引起重视，建议少买或不买，最好选择自制汤圆，成分简单又安全。

3、健康烹饪，趁热吃

汤团的制作方法较多，油炸、拔丝、糖裹等，但传统水煮是最简单也是最健康的吃法。选择水煮这种烹饪方式，烹饪时不要额外再添加白糖。汤圆要温热吃，食用时量不要多，注意细嚼慢咽，特别是老人、孩子。

4、均衡饮食，注意多吃果蔬和豆类

为了更好地控制血糖和血脂，最好用低脂、高纤维的食物来配合汤圆一起吃，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。所以，元宵节除了吃汤圆元宵，也不妨该准备一些蔬菜水果和豆类食物。

5、汤圆虽好但并非所有的人都适合吃，尤其是以下四类人群

（1）减肥人群：汤圆的主要原料是精白糯米粉，糯米食物在刚食用时不易产生饱腹感，当产生饱腹感时，其实已经食用过量了，因此不适合需要控制饮食的减肥者。

（2）糖尿病患者：糯米粉属于主食，含有大量的淀粉，容易造成血糖波动，糖尿病患者应避免食用，就算是所谓的“无糖汤圆”也并不适合糖尿病患者。

（3）胃肠道功能低下的人群： 糯米粉所含的淀粉是支链淀粉，黏性大，不易消化，容易导致腹痛、腹胀、嗳气、泛酸甚至腹泻，因此胃肠道功能低下的人同样不宜食用汤圆。

（4）儿童及老人：汤圆光滑软糯，容易滑落至气管，吞咽功能尚未发育完全的儿童以及吞咽功能退化的老人应小心食用，最好将汤圆分成小块再吃，吃完一口再吃下一口，以防意外。

湖南医聊特约作者：湖南省胸科医院 唐寒梅

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（编辑YT）