家庭聚餐首选，揭秘正宗东北熘肉段做法！
创始人
2025-02-15 05:22:08
0次
东北熘肉段是东北地区的传统名菜，属于辽菜系，以其外酥里嫩、口感咸香而闻名。以下是关于东北熘肉段的介绍：
主要食材
- 主料：猪里脊肉或猪前腿肉。
- 辅料：青椒、胡萝卜、洋葱等。
- 调料：淀粉、油、盐、酱油、蒜、料酒、胡椒粉、鸡精等。
制作方法
1. 肉段处理：将猪肉切成约1.5厘米宽、2.5厘米长的段，用盐、料酒等腌制入味。
2. 挂糊：用水淀粉或加入蛋清的淀粉糊将肉段裹匀。
3. 炸制：油温六成热时，下入肉段炸至定型，捞出；待油温升至七成热时，复炸至金黄色。
4. 炒制：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入配料翻炒，倒入用酱油、盐、糖、淀粉等调好的芡汁，放入炸好的肉段，翻炒均匀。
烹饪技巧
- 挂糊关键：加入蛋清的淀粉糊更粘稠，炸时不易脱落。
- 复炸技巧：复炸使肉段外皮更酥脆，内部肉质嫩滑。
风味特点
- 外酥里嫩：经过两次炸制，肉段外表金黄酥脆，内部肉质鲜嫩。
- 口感咸香：调味汁浓郁，咸香适口，让人回味无穷。
东北熘肉段是一道集合了选料严谨、刀工讲究、火候独到、芡汁适度的经典辽菜，是东北餐桌上的常见佳肴。
相关内容
热门资讯
雀巢、费列罗、好时集体宣布：涨...
受到气候变化影响，全球可可主产区加纳和科特迪瓦近年来持续歉收，造成全球可可期货价格过去两年连续大涨。...
广安门医院心血管科张振鹏，参加...
广安门医院心血管科主任张振鹏，参加国家卫生健康委新闻发布会，介绍大暑养生注意事项并答记者问。 ...
除了大名鼎鼎的螺蛳粉，还有哪种...
提到广西美食，许多人脱口而出的必然是螺蛳粉。这道酸辣鲜香的米粉早已火遍全国，甚至走向世界。然而，广西...
【苏百和酒知识】高铁可以带散装...
高铁可以带散装白酒吗？一句话：别带，真不行。 上周在南京南站，亲眼看见一位大叔把自家泡的枸杞酒灌在矿...
原创 入...
红烧肉是一道国民级家常菜，色泽红亮、肥而不腻、咸甜适中，无论是逢年过节还是日常餐桌，都能撑起场面。下...
小馄饨里的大幸福
我家冰箱的冷冻室里，常年囤着一沓小馄饨。它们像是沉睡的宝藏，静悄悄躺在冰晶角落，一旦被唤醒，便能在沸...
原创 外...
宫保鸡丁作为川菜中的经典，以鸡肉的鲜嫩、花生的香脆、辣椒的香辣和酱汁的酸甜平衡著称，无论配米饭还是单...
原创 4...
标题：40岁大叔街边卖“卷大葱”，结账的我傻眼了：你蒙我呢？ 在这个快节奏的时代，美食不仅仅是味蕾...
武汉夏日消费添新动能：万只小龙...
7月25日至26日，由武汉市商务局、江岸区人民政府共同指导，联合武汉天地新天地举办的微博美食嘉年华活...
原创 4...
在忙碌的生活中，寻找一种简单快捷又不失营养的美食，是许多人的共同愿望。今天，我将为大家介绍四种快手空...
原创 这...
标题：这道牛腱两吃，做法简单，半筋半肉的口感，孩子吃的一口不剩。 在美食的世界里，有一种独特的美味...
原创 酥...
标题：酥脆可口的美食，南方人做的肯定不如北方人精致！早餐必不可少！ 在探讨美食的多样性与地域特色时...
原创 茶...
窗外的雨丝轻轻敲打着玻璃，屋内一壶刚泡好的铁观音正氤氲着兰花香。这样的午后，最适合让忙碌的生活按下暂...
原创 黑...
在追求健康生活的道路上，我们常常被告知要吃得清淡、吃得有营养。而今天，我要向大家介绍一道既美味又健康...
原创 夏...
记忆中的夏天味道 蝉鸣渐起的午后，阳光透过树叶的缝隙在地面上投下斑驳的光影。我总记得小时候，每当听...
原创 这...
在繁忙的现代生活中，我们常常忽略了饮食的重要性。然而，营养均衡的饮食对于维持健康至关重要。今天，我将...
原创 6...
在岁月的长河中，熬粥不仅是一道简单的家常菜，更是一份传承了三代的手艺。今天，让我们一同走进60岁婆婆...