美好生活在云南｜保山隆阳：吃春就吃“绿”，豌豆做成席_美食料理

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2025-02-15 14:42:57

立春过后，正逢云南省保山市隆阳区蒲缥镇青豌豆大量上市的时节。当地村民们在采摘完成后，往往要用豌豆制作一桌豌豆宴来庆祝丰收。

视频由隆阳融媒提供

蒲缥镇日照充足，昼夜温差大，种植的豌豆以甜脆青绿、颗粒饱满出名。今年，蒲缥镇共种植了4.2万亩豌豆。入春以来，嫩绿的青豌豆喜获丰收，一颗颗饱满圆润的豌豆不仅鼓起了村民们的钱袋子，也成为当地人家家户户桌上必不可少的美味。

“我们蒲缥的豌豆又甜又嫩，这个季节的豌豆是最好吃的，摘豌豆要摘这种饱满翠绿的，这种做菜才好吃。”农户杨杰强一边采摘豌豆一边介绍，自己已约好了一帮亲朋好友到家里吃豌豆宴。

在杨杰强家，他的妻子正在大伙的配合下精心准备豌豆宴席，她首先要制作的，是本次宴席的“主角”——一锅香喷喷的豌豆焖饭。

将腊肉、香肠、胡萝卜和豌豆粒与蒸好的米饭入锅翻炒，再将炒好的米饭放入锅内用木炭焖蒸2个小时，一锅喷香四溢、令人胃口大开的豌豆焖饭就做好了。与此同时，将排骨、藕、茴香和豌豆炒香后加入炒熟的糯米面和各类佐料，上锅焖蒸半小时，口感丰富、甜糯清香的豌豆粉蒸排骨也就此诞生。

此外，豌豆肉圆汤、豌豆炒肉、素炒“两亩地”、菜豌豆炒腊肉等美食不仅给人们带来了视觉上的享受，更是舌尖上的满足，让大家吃出了幸福的滋味。

开屏新闻记者崔敏通讯员杨建金夏维东吴美霖陈锦凯摄影报道

一审何晓宇

责任编辑何丹陈洁

责任校对刘自学

主编林舒佳

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