春节过后，看到油油腻腻的肥肉都害怕，这个时候来点清爽的蔬菜更深得人心。

回来上班的时候从家里带了满后备箱的蔬菜，其中里面少不了就是蒜苗。老家种了一小块地的青蒜苗，平时我们煮面条炒面或者是闷肉，在这也会拿起来用它拌一拌都很好吃。

今天我们也是要用这个蒜苗来分享一个好吃的做法，很清爽很鲜香。但是营养搭配均衡，简单炒一炒，孩子喜欢，味道香。

春天天气回暖，气温变化大。是病毒高发的时候，潜藏在地里面的细菌，因为温度变高，都跑出来了，稍微不注意就会受到病毒的干扰。所以春季的话可以多吃点抗病毒杀菌的蔬菜，像我们刚说的蒜苗就很适合。

青蒜苗中含有的维生素是很高的，而且它里面有一些对我们身体有利，丰富的维生素C，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，还有蛋白质等营养物质，还有大蒜素很丰富。季节交替的时候吃点蒜苗，可预防流感嗯，肠道炎还有一些问题，特别是心血管有一定的帮助。

平凡而普通的蒜苗，我们把它跟瘦肉放在一起炒一炒，这样子既清爽又好吃，还很下饭。不管是老人小孩都喜欢，关键是它的做法很简单。

✨ 青蒜苗炒肉

食材:

蒜苗，牛肉，淀粉，酱油，蚝油，食用油，食盐

具体做法:

牛肉的话，我们放在流动水冲一冲，洗干净。牛肉要选用里脊肉这一个口感比较好，把肉切片放在盆里面。加入淀粉，一点点的酱油，用手抓一抓，再放上一勺食用油。再给它拌一下，让它表面裹上食用油，更好地锁住水分，口感更为嫩。

今天主角就是青蒜苗，它清爽，杀菌消毒好处多。青蒜苗洗一洗，去掉头尾的根茎跟黄叶，然后用斜切的方式把它切小段，切好放盆中。

热锅放入冷油，下油之后我们就把肉放进去。肉下锅，先不要动，给它煮个十秒钟之后我们再给它翻面再炒一炒。接着快速翻动，让它更好炒至均匀，炒焦香，之后我们把肉给它盛出来。

锅中再倒点油，把蒜苗头放入里面先煸一下，煸出香味。

紧接着，我们把备好的瘦肉放入里面炒一下，拌均匀，然后加入蒜苗茎跟叶子快速翻动，炒个1分钟左右，把它们炒均匀炒熟就可以。

食材炒好嗯，就加点食盐，蚝油调味一下，再快速给他们拌一下，拌均匀，我们就可以出锅了。这样子一道青蒜苗炒肉就完成这样做出来的肉，很鲜很嫩，而嗯，蒜苗的清香浓于肉中，口感超级的好，味道鲜美

蒜苗中的维生素跟蒜苗素很丰富，有一定的杀菌消炎，还有助消化的好处。虽然它好吃下饭，但是它很清爽，还刮油解腻。

小贴士:

1.肉下锅之前要切薄片，切片之后加点淀粉，这样可以更让肉更加嫩滑。腌好之后加上一勺食用油锁住，水分鲜嫩多汁。

2.青蒜苗炒的过程中，建议中火，而且要多翻动，以免煮焦了。