雪梨银耳羹是一道美味且营养丰富的甜品,以下是其制作方法及要点:
制作材料
- 银耳:1个或100克,需去掉后面的黄色根部,撕成小朵或用刀切成小块。
- 雪梨:1~2个,去皮切块,切好的雪梨可用淡盐水泡上,防止氧化变黑。
- 冰糖:适量,根据个人口味添加。
- 枸杞子:适量,用于增加色彩和营养。
- 其他可选材料:橘子,橙子,干百合、黑糖片等,可根据个人喜好添加。
制作步骤
- 将银耳提前泡发,通常用温水泡发数小时或一宿,直至银耳变软。
- 将泡发好的银耳放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮,直至银耳出胶质变得粘稠。炖煮时间根据银耳的品种和泡发程度而定,可能需要数十分钟至数小时。
- 在银耳炖煮的过程中,将雪梨去皮切块,并准备好其他材料。
- 当银耳炖至粘稠时,加入雪梨块和冰糖,继续炖煮片刻,使雪梨变软且冰糖完全融化。
- 最后加入枸杞子,稍微煮一下即可关火。枸杞子不宜过早加入,以免破坏其营养成分和颜色。
制作要点
- 银耳的泡发和炖煮时间要足够,以确保银耳出胶质变得粘稠。
- 雪梨切块后可用淡盐水浸泡,防止氧化变黑。
- 枸杞子要在最后加入,以保持其鲜艳的颜色和营养成分。
按照以上步骤制作出的雪梨银耳羹,口感滑润、香甜可口,不仅美味还具有很高的营养价值。