天津雪梨银耳羹——芬芳扑鼻，银耳香浓
创始人
2025-02-18 16:02:23
雪梨银耳羹是一道美味且营养丰富的甜品，以下是其制作方法及要点：
制作材料
- 银耳：1个或100克，需去掉后面的黄色根部，撕成小朵或用刀切成小块。
- 雪梨：1~2个，去皮切块，切好的雪梨可用淡盐水泡上，防止氧化变黑。
- 冰糖：适量，根据个人口味添加。
- 枸杞子：适量，用于增加色彩和营养。
- 其他可选材料：橘子，橙子，干百合、黑糖片等，可根据个人喜好添加。
制作步骤
- 将银耳提前泡发，通常用温水泡发数小时或一宿，直至银耳变软。
- 将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，直至银耳出胶质变得粘稠。炖煮时间根据银耳的品种和泡发程度而定，可能需要数十分钟至数小时。
- 在银耳炖煮的过程中，将雪梨去皮切块，并准备好其他材料。
- 当银耳炖至粘稠时，加入雪梨块和冰糖，继续炖煮片刻，使雪梨变软且冰糖完全融化。
- 最后加入枸杞子，稍微煮一下即可关火。枸杞子不宜过早加入，以免破坏其营养成分和颜色。
制作要点
- 银耳的泡发和炖煮时间要足够，以确保银耳出胶质变得粘稠。
- 雪梨切块后可用淡盐水浸泡，防止氧化变黑。
- 枸杞子要在最后加入，以保持其鲜艳的颜色和营养成分。
按照以上步骤制作出的雪梨银耳羹，口感滑润、香甜可口，不仅美味还具有很高的营养价值。
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