春天，少吃白菜和萝卜，多吃这 8 样时令菜，常吃益处多

春天是万物复苏的季节，也是品尝新鲜时令蔬菜的好时机。相比于冬季常吃的白菜和萝卜，春天有更多美味又营养的选择。接下来，为您介绍 8 道春天的时令菜及其详细做法，让您在这个春天吃得健康又满足。

一、清炒芦笋

材料：芦笋、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 芦笋洗净，切去根部较老的部分，斜切成段。

2. 蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入芦笋焯水 1 分钟，捞出过凉水。

4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入芦笋快速翻炒。

5. 调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

二、香椿炒鸡蛋

材料：香椿、鸡蛋、盐、料酒、食用油

做法：

1. 香椿洗净，放入开水中焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅散备用。

3. 把香椿碎放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4. 锅中倒油，油热后倒入香椿鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子翻炒成小块即可。

三、荠菜饺子

材料：荠菜、猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油、饺子皮

做法：

1. 荠菜洗净，焯水后挤干水分切碎。

2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油，朝一个方向搅拌上劲。

3. 把荠菜碎放入肉馅中，搅拌均匀。

4. 取饺子皮，包入荠菜肉馅，捏成饺子。

5. 锅中烧开水，放入饺子煮熟即可。

四、油焖春笋

材料：春笋、生抽、老抽、白糖、食用油

做法：

1. 春笋去皮洗净，切滚刀块。

2. 锅中烧开水，放入春笋焯水 3 分钟，去除涩味。

3. 热锅凉油，放入春笋煸炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，至汤汁浓稠即可。

五、韭菜炒河虾

材料：韭菜、河虾、姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油

做法：

1. 河虾洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟。

2. 韭菜洗净切段，姜蒜切末。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入河虾煸炒至变色。

4. 放入韭菜快速翻炒，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

六、豌豆炒虾仁

材料：豌豆、虾仁、胡萝卜、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 虾仁用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 豌豆洗净，胡萝卜切丁，一起焯水备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾仁煸炒至变色。

5. 放入豌豆和胡萝卜丁翻炒均匀，调入适量盐，翻炒均匀即可。

七、蒜香菠菜

材料：菠菜、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 菠菜洗净，切段。

2. 蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，放入菠菜焯水 1 分钟，捞出过凉水。

4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入菠菜快速翻炒。

5. 调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

八、芦蒿炒香干

材料：芦蒿、香干、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 芦蒿洗净切段，香干切条，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入芦蒿焯水 1 分钟，捞出过凉水。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香干煸炒至微黄。

4. 放入芦蒿快速翻炒，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

春天的时令菜不仅口感鲜美，还富含丰富的营养成分。多吃这些时令菜，能够为身体补充所需的维生素、矿物质和膳食纤维，让您在享受美食的同时，也能保持健康。赶快动手尝试这些美味的菜肴吧！