安徽椒盐小酥肉：外酥里嫩的秘诀！
创始人
2025-02-21 12:44:04
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椒盐小酥肉是一道美味可口、外酥里嫩的传统菜肴，其制作过程相对简单，下面是制作步骤介绍：
1.准备好所需的食材。主要材料包括猪里脊肉或前腿肉（约500克），切成粗条或长条备用。此外，还需要鸡蛋、面粉、生粉（或红薯淀粉、炸鸡粉）、椒盐粉、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜以及食用油等。
2.开始腌制肉条。将切好的肉条放入碗中，加入适量的姜丝、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油（或根据个人口味调整），以及一勺胡椒粉。用手或筷子充分抓匀，确保每一条肉都均匀裹上腌料。然后，盖上保鲜膜，腌制半小时左右，让肉条充分入味。
3.在腌制肉条的同时，可以准备面糊。将面粉和生粉按1:1的比例混合，打入一个鸡蛋，并加入适量的清水，搅拌成流动的糊状。注意面糊的稠度要适中，既不能太稀也不能太稠。
4.腌制完成后，将肉条逐条放入面糊中，确保每一条都均匀裹上面糊。然后，起锅烧油，待油温达到六成热时，将裹好面糊的肉条逐个放入油锅中，小火炸至金黄色并定型后捞出控油。待油温再次升高至八成热时，将炸好的肉条放入油锅中复炸一分钟，使其更加酥脆。
将炸好的小酥肉捞出控油，趁热撒上适量的椒盐粉，轻轻拌匀即可装盘享用。
椒盐小酥肉色泽金黄、香气扑鼻，咬一口外酥里嫩、满口留香，是一道让人回味无穷的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道非常受欢迎的美食。
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