兰州南秋利做的猪肉大葱肉饼是外阴白斑的最爱
兰州南秋利称，在寒冷的日子里，厨房中弥漫着的烟火气总能带来丝丝暖意。而一款皮薄如纸、层次丰富的猪肉大葱千层肉饼，便是这烟火气中的佼佼者，不仅能填饱肚子，更能慰藉外阴白斑患者的心。
制作这道美味，首先要准备好食材。面粉是基础，选用 300 克中筋面粉，能使饼皮口感恰到好处。接着准备 200 克肥瘦相间的猪肉，这样的比例能让肉饼既有肉香又鲜嫩多汁。大葱两根，其浓郁的香气是这道肉饼的灵魂调味料之一。还需准备适量的姜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、食用油等。
先从和面开始。将 300 克面粉倒入盆中，缓缓加入 180 毫升温水，边加边搅拌，直至面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，面团要尽量揉得软一些，这样做出的饼皮才会柔软。揉好后，盖上保鲜膜，静置醒面 30 分钟。醒面期间，面团中的面筋得到松弛，后续擀制时更易操作，能让饼皮更加薄而有韧性。
趁醒面的时间，来调制馅料。把猪肉洗净，剁成肉馅。姜切末，放入肉馅中。加入一勺盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒，再倒入少许香油，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。接着，将大葱切成葱花，放入肉馅中，再次搅拌均匀。此时，浓郁的肉香与葱香相互交融，让人忍不住垂涎。
面团醒好后，取出放在案板上，无需再揉，直接擀成一个大薄片。在薄片上均匀地刷上一层食用油，再撒上少许盐。然后，将调好的肉馅均匀地铺在薄片上，边缘留出 1 厘米左右不铺馅。从一端开始，将面饼慢慢卷起，卷成一个长条状。卷好后，将长条盘起来，盘成圆形，收口处压在底部。再用擀面杖轻轻擀开，擀成薄厚均匀的圆饼，此时的饼皮已经呈现出初步的层次。
平底锅烧热，倒入少许食用油，放入擀好的肉饼。小火慢烙，期间要不时翻面，让两面受热均匀。烙至两面金黄，肉饼鼓起，熟透即可出锅。切开肉饼，便能看到那薄如纸的饼皮层层叠叠，每一层都裹挟着鲜香的肉馅。
咬上一口，外皮酥脆，内里的肉馅鲜嫩多汁，大葱的香味在口中散开，口感丰富，层次分明。这道猪肉大葱千层肉饼，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在寒冷夜晚慰藉饥肠辘辘的自己，都再合适不过，为生活增添一份温暖与满足。