厨房里飘出一缕温润的米香，揭开蒸笼的瞬间，黑白分明的糕体透着诱人的光泽。这道黑芝麻白米糕不仅承载着传统米糕的软糯，更藏着黑芝麻独有的醇香，轻轻咬一口，仿佛整个口腔都被温柔包裹。今天咱们不玩虚的，直接上干货，让你在家也能做出不输老字号的经典美味！

材料备齐就能成功一半

别看这米糕用料简单，比例搭配可是关键！粘米粉170克配糯米粉60克，既保留米香又增加柔韧感。糖粉要选颗粒细腻的，融化后能均匀渗透到米粉里。黑芝麻酱千万别省，35克是让香气恰到好处的黄金用量。悄悄告诉你，用现磨的黑芝麻酱会更香浓哦！

拌粉才是技术活

把粘米粉、糯米粉、糖粉倒进大碗里，像画圆圈一样轻轻翻拌。重点来了：分三次倒入120克清水！每次都要用指尖把粉搓开，直到能捏成团又不会黏手的程度。这时候抓起一把粉，松手后能自然散开就对了——太湿会发黏，太干容易开裂。

三色渐变有诀窍

将拌好的米粉均分三份，第一份直接保留白色原味。剩下两份分别加入不同量的黑芝麻酱，深色层用满满两勺，浅色层只需一勺半，用筷子像搅咖啡拉花那样轻轻翻拌。记住别用力按压，保持米粉蓬松才能蒸出轻盈口感。

蒸锅里的魔法时刻

模具底部垫块拧干的湿纱布，先铺深色米粉，用勺子背轻轻压平。接着撒层原味米粉当过渡，再铺浅色层，最后盖上白色米粉。每铺一层都要用牙签戳几个小孔，这样蒸汽能穿透得更均匀。大火上汽后转中火蒸30分钟，中途千万别掀盖！

脱模切块有妙招

蒸好的米糕别急着脱模，等它自然降温五分钟。用薄刀沿着模具边缘划一圈，倒扣在案板上轻拍两下，整块米糕就乖乖掉下来了。切块时把刀蘸点凉开水，保证切口干净利落。这时候撒点金黄的干桂花，黑白糕体点缀点点鹅黄，发朋友圈绝对收获满屏点赞！

藏着小心机的美味升级

想要黑芝麻香得更彻底？提前把芝麻炒到微微冒油再打酱。蒸制时在蒸锅水里加两片陈皮，淡淡的果香会悄悄渗入米糕。家里有老人小孩的话，可以把糖粉减到40克，健康不减分。冷藏后的米糕别浪费，裹层蛋液煎至两面金黄，又是另一番酥脆风味。

捧着刚出锅的米糕，看着热气在瓷盘上晕开雾气，咬下的瞬间先是感受到米香在舌尖化开，接着黑芝麻的醇厚缓缓漫上喉头。这味道既像童年记忆里的古早味，又带着亲手制作的满足感。学会这道点心，下次家庭聚会端上桌，保管七大姑八大姨都要追着你要配方！