张红甫教你做超级下饭菜辣椒酱28天征服全家味蕾_美食料理

创始人

2025-03-01 13:22:17

超级下饭菜辣椒酱的制作秘诀

辣椒酱作为中华美食文化中不可或缺的一部分，它不仅能够提升菜肴的味道，还能为餐桌增添一抹鲜艳的色彩。今天，我们将一起探索如何在家制作一款超级下饭菜辣椒酱，让你的每一餐都充满惊喜。

首先，准备所需材料：

- 新鲜红辣椒 500克（根据个人辣度喜好选择）

- 大蒜 10瓣

- 老姜一块

- 香菇适量（提前泡发）

- 干虾仁适量（可选）

- 白芝麻适量

- 盐 2汤匙

- 糖 1汤匙

- 生抽 3汤匙

- 醋 2汤匙

- 食用油适量

接着，按照以下步骤操作：

将新鲜红辣椒洗净晾干后切段，去除蒂头和籽，以减少部分辣度。大蒜去皮，老姜削皮，香菇泡发后切碎，干虾仁直接切碎备用。

把切好的辣椒、大蒜、老姜放入料理机中打成细腻的泥状。如果喜欢有颗粒感的辣椒酱，可以保留一些小块不打碎。

在锅中倒入食用油，加热至五成热时，加入白芝麻炒香，随后依次加入打好的辣椒泥、香菇碎和虾仁碎，翻炒均匀。

当锅内食材开始出香味并变软时，依次加入盐、糖、生抽和醋，继续翻炒直至所有调料与辣椒充分融合，且水分大部分蒸发，辣椒酱变得浓稠。

关火后，让辣椒酱稍微冷却一下，然后将其装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。自制的超级下饭菜辣椒酱就完成啦！

这款辣椒酱不仅可以用来拌饭，还可以作为火锅底料、蘸料或烹饪其他菜肴时使用。它的魅力在于可以根据自己的口味调整配方，创造出独一无二的美味。尝试一下吧，你会发现，自己动手做的辣椒酱远比市场上购买的更加健康美味。记得要妥善储存，避免接触空气导致变质哦。