2025 首尔 &釜山米其林指南榜单于 2 月 27 日在韩国首尔威斯汀朝昕酒店揭晓。如今，首尔拥有 37 家米其林星级餐厅，涵盖了韩餐、中餐、日料、西餐等不同料理。榜单中最受瞩目的是诞生了 1 家新的米其林三星餐厅，成为韩国目前唯一拥有此项最高殊荣的餐厅，还有 9 家二星餐厅和 27 家一星餐厅登榜。在釜山，3 家米其林一星餐厅均蝉联荣誉。

米其林绿星奖，继续由 3 家遵循可持续发展理念的餐厅获得。特别奖项，评选出了侍酒师奖、主厨导师奖和服务奖。那么，都有哪些餐厅和餐饮人荣耀上榜？现在，让我们一起来看看吧。

2025 首尔米其林指南榜单米其林三星（1 家）

米其林二星（9 家）

米其林一星（27 家）

2025 釜山米其林指南榜单米其林一星（3 家）

米其林绿星餐厅

新晋三星Mingles

Mingles 餐厅充分展现了主厨 Mingoo Kang （姜珉求）对细节的关注和温馨的极简主义。室内设计强调了韩国美学，由韩国工匠制作的精美餐具和装饰增强了氛围。主厨和他才华横溢的团队将传统与现代融为一体，创作出鲍鱼和白菜、鱼肉饺子等菜肴，彰显了他的创造力和对传统的尊重。

新晋二星Evett

主厨 Joseph Lidgerwood 在 Evett 餐厅大胆创新，将普通食材变成了创意菜肴，例如用手工制作的大酱配炙烤韩牛，体现了韩国料理的发酵工艺和季节性特点等。搭配甄选葡萄酒，则让菜肴变得愈加令人印象深刻。

新晋一星Yu Yuan

Yu Yuan（豫园） 提供精致粤菜，厨师团队擅长烹调传统的粤式汤汁和酱汁，为菜肴带来浓郁风味和丰富营养。并且选用当地时令食材再现 20 世纪 20 年代的上海滩风韵。与此同时，餐厅也提供中国其他地区的代表菜品，比如北京烤鸭等。所有菜肴都十分注重保持当地特色及烹饪技巧。

Gigas

Gigas 是一家韩国的地中海餐厅，以可持续发展和使用来自主厨 Hawan Jung 家庭农场的有机食材而闻名。尽管采购特定食材面临挑战，但主厨成功展现了反映当地烹饪传统的地中海美食。这家餐厅在首尔烹饪界的未来发展与其提供的愉悦用餐体验一样令人着迷。

Y'east

Y'east 餐厅拥有无限的烹饪可能，主厨 Cho Young-dong 运用韩国珍稀食材，以独特审美重新演绎经典菜肴，打造新奇风味，让食客大饱口福。展现融合创新能力的同时，主厨也很好保留了食物原味的精髓。Y'east 的每道菜都体现了熟悉中的独特新意，呈现出打破常规的美食创造力。

Escondido

Escondido 创造了历史，成为韩国第一家获得米其林一星的墨西哥餐厅。主厨 Jin Woo-bum 对墨西哥美食的热爱源于他在墨西哥的经历，他用墨西哥玉米饼和墨西哥酱等传统食物制作出独特又地道的墨西哥风味。他致力于保留和创新墨西哥烹饪传统，使 Escondido 成为必去之地。如将菜肴与龙舌兰酒、梅斯卡尔酒或鸡尾酒搭配在一起，可以提升美食体验，这也是餐厅成为首尔餐饮界佼佼者的原因之一。

特别奖项

2025 首尔 &釜山米其林指南侍酒师奖，由 Jungsik 餐厅的 Kim Min-Jun 先生获得。主厨导师奖，由罗宴餐厅主厨 Kim Sung il（金成一）先生获得。服务奖由 Sosuheon 餐厅的 Lee Eun-joo 女士获得。

此外，2 月 20 日公布的必比登推介榜单共有 77 家餐厅上榜，其中首尔 58 家、釜山 19 家，包含新增 14 家。米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 表示：“今年的评选还展示了种类繁多的餐厅，它们拥有新式菜肴和独特菜品，反映了韩国餐饮业的稳步发展。随着首尔成为美食胜地，我们相信，随时间推移，釜山也将迎来更多优秀的餐厅和厨师。”

对于今年的首尔 &釜山米其林指南榜单结果，你有什么看法？欢迎留言讨论。

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