鲜香滑嫩，这样做豆腐泡酿肉秒杀餐馆大厨！_美食料理

创始人

2025-03-01 16:42:33

豆腐泡酿肉是一道家常菜，主要食材是豆腐泡和猪肉馅，口感鲜美，营养丰富。以下是豆腐泡酿肉的制作方法：

材料

- 主料：豆腐泡200g、肉馅1小碗。

- 辅料：葱、姜、香菇、鸡蛋、胡萝卜、韭菜等（可根据口味调整）。

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、糖、玉米淀粉、香油、五香粉、鸡精等。

做法

1. 准备肉馅：将猪肉馅与香菇、葱、姜等辅料切碎，加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、盐、酱油、香油、五香粉等调料，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

2. 酿制豆腐泡：用筷子在豆腐泡上戳一个小洞，将肉馅填入豆腐泡内，注意手法轻柔，不要弄破豆腐泡。

3. 烹饪：热锅凉油，放入葱段和姜片爆香，加入生抽至沸腾，再加入开水，放入酿好的豆腐泡，大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟，最后大火收汁即可。

- 建议使用鲮鱼肉酿制，口感更加爽滑。

- 填肉要满，因加热后肉馅会收缩，肉太少会脱离。

这道菜的关键在于肉馅的调制和豆腐泡的酿制，肉馅要细腻且调味得当，豆腐泡酿制时要小心不要弄破。烹饪时火候的掌握也很重要，以确保豆腐泡酿肉口感鲜美，汤汁浓郁。