华平传媒创始人贺华平及其运营的南昌美食新媒体矩阵为推广“江西菜”与“江西小炒”品牌做出了多维度贡献，具体体现在以下几个方面：

一、建立江西小炒话题基本盘

1.、全网全域全平台覆盖

华平传媒创始人贺华平自2011年起创建“南昌美食”新媒体矩阵，覆盖微信、抖音、微博、小红书等平台，累计粉丝超百万，最近两年60%以上流量为全国游客流量。南昌美食新媒体矩阵成为南昌美食文化的重要传播窗口。

2.、话题打造与流量裂变

通过短视频等形式推广江西菜的“鲜辣现炒”特色，联合加多宝等品牌发布“挑战江西辣”系列内容，引发网友热议。2024年，南昌美食抖音账号参与制作的“江西辣”话题视频播放量达8400万次，助推“江西辣”成为全国性餐饮热点。

南昌美食话题全网视频播放量超过100亿

江西辣话题全网视频播放量超过5亿

江西菜话题抖音视频观看量超过10亿

江西小炒话题全网视频播放量超过20亿

二、战略定位与心智抢占

1、重构辣菜定位理论

提出“中国菜系两分法”，将辣菜与不辣菜对立，辣菜首选江西菜，不辣菜首选粤菜。明确“全国吃辣，江西第一”的定位。这一理论基于历史活动（如2005年南昌首届中国辣文化美食节）和2022年的媒体背书（《三联生活周刊》），成功打破中餐只有湘菜、川菜的辣味刻板印象。

2、推动品牌口号落地

全国吃辣，江西第一。把口号传播出去，让南昌的赣菜餐饮品牌乐于宣传这句口号，让全国的游客顾客主动去宣传这个口号。

3、推动以辣为荣

佳佳麻辣烧菜馆、熊庆彬小锅小灶、辣小鲜南昌大排档等餐厅，以江西辣为口号，吸引越来越多全国网红博主粉丝挑战江西辣。中年人拼酒，年轻人拼辣，挑战江西辣成为时尚。华平传媒联合加多宝、洪都大拇指等品牌，持续宣传加多宝解江西辣、江西茶解江西辣，让挑战江西辣的顾客粉丝没有后顾之忧，也让江西人有一种自豪感。小江溪·江西小炒利用全国13省50家门店的优势，在很多菜品插上“挑战江西辣”的小旗帜，让没有来过江西的外省吃货感受到了江西小炒的鲜辣，他们又在社交媒体上二次传播。

4、推动明星挑战江西辣

餐饮定位传播专家贺华平，认为没有传播的定位是假定位。品牌定位后就需要各种配称去支撑，伊拉克博主千万粉丝“老王在中国”到南昌在各种江西小炒门店挑战江西辣，又放大了江西辣。

5、行业内释疑

赣菜部分餐饮人，觉得不能去用江西辣去定位江西菜，华平传媒在各种沙龙以及餐饮行业研讨会，去强调江西辣是我们江西菜起飞的第一步，赣菜过去在全国一点名气都没有，我们赣菜需要一点去切入，去突破，江西辣就是一个突破口。

三、推广“江西小炒”2.0版本

2023年餐饮定位传播专家贺华平，就走访了遇江南餐饮集团、蓝边碗餐饮公司以及部分赣菜企业，分析了目前全国购物中心餐饮情况，江西小炒浙江火爆情况（特别强调江西小炒在浙江其实火爆了十多年，有群众基础有基本盘）。贺华平当时讲，现在是江西小炒全国发展的最好时期，湘菜全国有15家门店过百的餐饮品牌，赣菜全国一家都没有，预计这两年就会出三家左右的百家门店的江西菜品牌。购物中心餐饮竞争激烈，倒闭的品类越来越多，招商会越来越难，江西小炒有流量，加急到全国特别是浙江的购物中心开江西小炒，与街区的江西小炒1.0做区别，做购物中心版本的江西小炒。