核桃油凉拌粉丝，清爽开胃新选择_美食料理

创始人

2025-03-01 19:22:52

凉拌粉丝以其清凉爽口的口感和丰富的营养价值赢得了广泛的喜爱，无论是作为夏日消暑小菜还是日常餐桌上的佳肴，都是不错的选择。下面是凉拌粉丝的做法：

材料准备：

粉丝：一小把（约50克），选择龙口粉丝等质地细腻、口感爽滑的品种。

黄瓜：半根，用于增加清爽口感。

胡萝卜：半根，同样增加色彩和营养。

大蒜：3瓣，用于调味。

小米椒：2个（根据口味调整），增加辣味。

香菜：适量，增加香味。

调味料：生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、辣椒粉、白芝麻、核桃油等。

制作步骤：

‌粉丝处理‌：将粉丝放入大碗中，倒入热水泡软。泡软后捞出，放入沸水中煮约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，防止粘连。沥干水分备用。

‌配菜准备‌：黄瓜和胡萝卜洗净切丝，香菜切段，大蒜拍碎切末，小米椒切圈。

‌调料制作‌：在小碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒粉和白芝麻。锅中烧热油，淋在调料上激发出香味。接着加入生抽、香醋、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀成调料汁。

‌拌制‌：将沥干水分的粉丝放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段。倒入调好的调料汁，用手或筷子充分搅拌均匀，使粉丝和配菜充分吸收调料汁的味道。

‌装盘享用‌：将拌好的粉丝装盘，即可上桌享用。

小贴士：

粉丝泡软后不宜久煮，否则口感会过于软烂。

过凉水是防止粉丝粘连的关键步骤。

调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以适当多放香醋和辣椒粉。

拌制时用手抓拌可以更均匀入味。