川味盐煎肉，一学就会的家常菜_美食料理

创始人

2025-03-16 00:43:29

亲爱的美食朋友们，今天我要和大家分享一道经典的川味家常菜——川味盐煎肉。这道菜色香味俱全，肉质鲜嫩，口感咸香微辣，是四川人家中常见的下饭菜。盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉片更有韧劲。接下来一起来看看吧！

主料

五花肉300克

青椒1个

辅料

黄酒5克

郫县豆瓣酱30克

酱油5克

永川豆豉30粒

姜末3克

制作步骤

1. 备食材：青椒洗净掰片，豆豉捏散，郫县豆瓣剁细，姜切末。

2. 五花肉稍冻，去皮，切成3毫米的片。

3. 锅烧热，倒适量的油，烧至六成热是下肉片，用火煸炒半分钟左右，放豆豉再颠翻煸炒均匀。

4. 火关小些，将肉推到一边，放入郫县豆瓣酱，温油炒香，直至出红油。

5. 开中大火放姜末，放入黄酒和酱油。

6. 将肉片炒香，约半分钟。

7. 最后将青椒翻炒15秒钟。

8. 关火出锅。

小贴士

选择带皮五花肉制作盐煎肉，口感更佳，肥而不腻。

煎制猪肉时，火候要控制好，避免煎糊。

豆瓣酱和豆豉本身带有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

可以根据个人口味，加入少许白糖提鲜。

结尾

好了，一道色香味俱全的川味盐煎肉就制作完成了！这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，是四川家常菜中的经典之作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。快来试试吧，用你的双手为家人带来一份地道的四川美味！希望你能享受到烹饪的乐趣，并与家人朋友共享这道美食带来的温馨时光。