春天，万物复苏，生机勃勃，但很多人却在这个季节感到困倦乏力，提不起精神。这其实是身体阳气不足的表现。别担心，今天为您带来 8 道美味又营养的“提阳菜”，详细做法一一奉上，让您补足阳气，摆脱春困，整天都元气满满！

蒜蓉蒸茄子

材料准备：茄子 2根、大蒜 5瓣、生抽 适量、食盐 适量、食用油 适量、小葱 1根（可选）、红椒 适量（可选）

步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净，切去两端。可以根据个人口味将茄子切成条状或圆片。如果是条状，建议每条大约5-6厘米长，宽度适中，便于蒸熟。

2. 腌制茄子：切好的茄子放入大碗中，撒上一点盐，轻轻揉搓，让茄子稍微出水。静置10分钟左右，帮助去除茄子的苦味和多余水分。

3. 准备蒜蓉：大蒜去皮，切成蒜末。如果喜欢更香的味道，可以用刀背轻轻拍碎蒜瓣，再切成蒜末。

4. 蒸茄子：将腌制过的茄子条整齐地摆放在蒸盘中，确保每块茄子之间有一点间隙，以便蒸气能够均匀加热。

5. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，水开后大火蒸约10-15分钟，直至茄子变软，表面微微变色。如果使用较大的茄子，蒸制时间可能需要适当延长。

6. 调味蒜蓉：在茄子蒸制的过程中，可以准备蒜蓉调料。取一个小碗，加入蒜末、生抽和少许食盐，搅拌均匀。如果喜欢口味浓郁一些，可以加入少许糖和食用油。

7. 蒸好后加蒜蓉：当茄子蒸熟后，取出蒸盘，均匀地撒上准备好的蒜蓉调料。可以根据个人口味撒上一些葱花和红椒丝，增色增香。

8. 再次蒸制：将茄子和蒜蓉再次放入蒸锅中，蒸约2-3分钟，让蒜香味渗透入茄子中，提升风味。

9. 完成：蒸好后取出，撒上一点葱花和红椒装饰，即可享用。

西葫芦鲜虾饼

材料：西葫芦 1根；鲜虾 200克；鸡蛋 1个；面粉 50克；盐 适量；白胡椒粉 适量；姜蒜末 适量；生抽 1茶匙；食用油 适量

步骤：

1. 准备西葫芦：西葫芦洗净，去头尾，切成细丝。可以使用刮丝器或者刀具将西葫芦刮成细丝。将切好的西葫芦放入大碗中，撒上少许盐，静置5分钟，帮助去除多余的水分。

2. 准备虾仁：将鲜虾去壳去肠线，洗净后切成小段。用刀背轻拍或剁成虾泥，这样能更好地与西葫芦融合。

3. 挤去水分：西葫芦静置5分钟后，会出一些水分。用手轻轻挤压西葫芦丝，将多余的水分去掉，确保西葫芦保持干爽。

4. 调味：将西葫芦丝、虾泥、姜蒜末放入大碗中，加入生抽、白胡椒粉，再打入1个鸡蛋。搅拌均匀，直到所有材料充分混合。

5. 加入面粉：向混合物中加入适量面粉（大约50克），再次搅拌均匀，直到面糊的浓稠度适中。如果觉得面糊太湿，可以适量增加面粉。

6. 加热煎锅：将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将调好的西葫芦虾饼糊用勺子盛取，放入锅中，用勺子轻轻压平，形成小圆饼。

7. 煎制：将每个虾饼煎至两面金黄，外脆内嫩，大约每面煎3-4分钟，直到熟透。煎好后，用厨房纸吸去多余的油分，即可装盘。

西芹百合炒虾仁

材料：西芹 200克；干百合 50克（可选，用新鲜百合更佳）；虾仁 150克；胡萝卜 1根；蒜瓣 3瓣（切末）；生姜 2片（切末）；食用油 适量；料酒 1勺；酱油 1勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；鸡精（可选） 少许；水淀粉（可选） 适量

步骤：

1. 准备食材：西芹洗净，去掉老筋，切成斜段。百合洗净，用清水泡软（如果是干百合），然后沥干水分。胡萝卜去皮切成薄片。虾仁去壳、去虾线，洗净后用纸巾擦干水分。

2. 焯水：在锅中烧一锅水，加入少许盐，先将胡萝卜片和西芹段焯水1-2分钟，捞出沥干。这样能保持蔬菜的脆嫩口感，避免过熟影响味道。

3. 炒虾仁：热锅凉油，油热后加入虾仁，翻炒至虾仁变色，加入料酒去腥，再撒入少许盐和白胡椒粉调味，炒至虾仁变紧实，捞出备用。

4. 炒香姜蒜：锅中再加入少许油，放入姜末和蒜末，小火炒香，出香味后，加入胡萝卜、西芹和百合一起翻炒。

5. 加入调味料：炒至蔬菜稍软后，加入酱油、盐、白胡椒粉调味。根据个人口味加入少许鸡精提鲜。

6. 合炒虾仁：将炒好的虾仁放入锅中，快速翻炒均匀，确保虾仁和蔬菜充分混合，吸收调味料的味道。

7. 加水淀粉（可选）：如果喜欢稍微浓稠的汤汁，可以在这时加入适量的水淀粉，搅拌均匀后炒匀，炒至汤汁浓稠，即可出锅。

8. 装盘：翻炒均匀后，关火，将菜肴盛出，装盘即可享用。

空心菜炒牛肉

【食材】

牛里脊、空心菜

【做法】

1、牛里脊逆着纹路切片，加盐、淀粉、生抽、料酒抓匀腌制20分钟。

2、空心菜择成段洗净沥水备用。

3、调料准备：老姜切丝、大蒜切片、盐、鸡精。

4、锅内加油，烧热后加入牛肉，炒变色后加入姜、蒜，炒香后加入空心菜，翻炒变软后加盐、鸡精炒匀即可。

清炒芥菜心

材料：芥菜心 300克；大蒜 3瓣（切片）；干辣椒 2-3个（可选）；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 少许；鸡精（可选） 少许；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：芥菜心洗净，摘去老叶，只保留嫩绿的部分。将菜心切成段，长短可根据个人喜好调整。大蒜去皮后切片，干辣椒剪成段（如果喜欢微辣的口感可以加入辣椒）。

2. 热水焯菜：锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐，放入切好的芥菜心，焯水约1-2分钟，直到菜心变色变软。捞出芥菜心，沥干水分，备用。这样做可以去除一些芥菜心的苦味，保持其脆嫩口感。

3. 爆香蒜片：锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的大蒜片和干辣椒段，用中小火炒至蒜香四溢，注意不要把蒜炒焦。

4. 加入芥菜心：将焯水后的芥菜心加入锅中，翻炒均匀。由于芥菜心已经焯过水，所以炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感。

5. 调味：加入适量的盐，白胡椒粉调味，可以根据个人口味加入少许鸡精增强鲜味。

6. 继续翻炒：将芥菜心与调料翻炒均匀，保持火候适中，炒至菜心均匀受热，入味即可。

7. 出锅：炒好后，将芥菜心盛出，摆盘，准备享用。可以根据个人喜好撒上一些熟白芝麻增加香气（可选）。

蒜苔炒肉丝

准备食材: 瘦肉、蒜苔、小米辣、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉切成肉丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净蒜苔切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蒜苔大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至蒜苔断生。

4、最后倒入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

春笋炒腊肉

食材准备：春笋 2 根、腊肉 100 克、青蒜、盐、生抽、食用油适量

做法步骤：

1. 春笋去皮切片，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干。

2. 腊肉洗净切片，青蒜切段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉片煸炒出油。

4. 加入春笋片翻炒均匀。

5. 放入青蒜段，调入适量盐和生抽，翻炒至青蒜断生即可出锅。

红枣蒸南瓜

食材准备：南瓜 300 克、红枣 5 颗、白糖适量

做法步骤：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆放在盘中。

2. 红枣洗净去核，放在南瓜上。

3. 撒上适量白糖，放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟左右即可。

以上 8 道“提阳菜”做法简单，营养美味，赶紧动手试试吧，让您在春天充满活力，元气满满！