南京盐水鸭的家常烹饪秘籍
创始人
2025-05-03 02:43:05
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南京盐水鸭的家常烹饪秘籍
在家制作咸香鲜嫩的南京盐水鸭，品味金陵风味。
食材准备：麻鸭1只（约1500克）、盐100克、花椒15克、八角3颗、姜片3片、葱段2段、料酒2勺
制作步骤：
1. 麻鸭宰杀处理干净，去除内脏和杂毛，沥干水分。
2. 将盐、花椒、八角混合均匀，在鸭子内外均匀地涂抹上混合盐，放入容器中腌制6-8小时，让盐分充分渗透。
3. 腌制好的鸭子取出，用清水冲洗干净，去除表面的盐分和香料。
4. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后放入鸭子，水再次烧开后撇去浮沫，转小火煮40-50分钟。
5. 煮好后关火，让鸭子在汤中浸泡30分钟，使其充分吸收汤汁的味道。
6. 捞出鸭子，晾凉后切成小块，装盘即可享用。
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