立夏，标志着万物蓬勃生长的时节到来，此时人体的新陈代谢也愈发旺盛。在这个时候，养骨成为养生的重要一环。别只依赖豆浆，不妨试试这八道美味菜肴，为骨骼健康加油助力，让您腿脚有劲、精神焕发。

香菇炒油菜

材料：新鲜香菇 200克、油菜 300克、大蒜 3瓣、生抽 1大勺、盐 适量、食用油 适量、鸡精（可选） 适量、料酒 1小勺、清水 适量

步骤：

1. 准备香菇：香菇洗净，去根部，切成薄片。若香菇较大，可以先切成两半，再切成片。备用。

2. 准备油菜：油菜洗净，根部切去，叶子分开，控水。油菜叶较大时，可以切成段。

3. 蒜末准备：大蒜剁成蒜末，备用。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，炒至蒜香四溢，注意不要炒糊。

5. 炒香菇：将切好的香菇片加入锅中，翻炒均匀。香菇炒至出水，变软，水分稍微收干后，加入1小勺料酒，继续翻炒，去腥增香。

6. 加入油菜：将控水后的油菜加入锅中，快速翻炒均匀。油菜加入后会快速出水，继续翻炒至油菜变软，颜色鲜亮。

7. 调味：加入1大勺生抽，适量盐进行调味。根据口味可以加入少许鸡精，继续翻炒均匀，直到所有食材入味，油菜炒至刚断生即可。

8. 出锅装盘：炒好后，立即出锅装盘，保持菜肴的热度与色泽。

白菜豆腐煲

材料：老母鸡半只（或鸡胸肉200克）；老母鸡高汤（或清汤）500毫升；白菜300克；嫩豆腐200克；干香菇5-6朵（可选）；大蒜2瓣；姜3片；食盐适量；料酒1勺；生抽2勺；白胡椒粉适量；食用油适量

步骤：

1. 准备食材：先将老母鸡（或鸡胸肉）清洗干净，切成块。白菜洗净，切段。豆腐切块，香菇泡发并切片，姜切片，大蒜切末。

2. 焯水鸡肉：将鸡肉块放入沸水中焯水，去腥并沥干水分备用。

3. 炒香配料：热锅加入少量油，放入姜片和蒜末炒香，接着加入香菇片继续炒至香味四溢。

4. 煮高汤：将焯过水的鸡肉块放入锅中，加入高汤或清汤，加入料酒，调成中火煮沸，撇去浮沫，炖煮20分钟，做成鸡肉高汤。

5. 加入白菜与豆腐：汤炖好后，加入切段的白菜和切块的豆腐，再次调至中火，继续煮10分钟，直至白菜熟透、豆腐吸收汤汁。

6. 调味：加入2勺生抽，适量盐，白胡椒粉，搅拌均匀。根据口味可以再调整盐的量。

7. 完成与装盘：最后将煲好的白菜豆腐倒入碗中，撒上一些葱花装饰即可。可以用小火保温，让汤汁更加浓郁。

青椒皮蛋

所需食材：青椒 3 个；皮蛋 3 个；大蒜 2 瓣；生抽 1 大勺；白醋 1 小勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：青椒洗净，去蒂去籽，切成细条或圈。皮蛋去壳，切成四瓣。大蒜切末，香菜切段备用。

2. 处理青椒：将切好的青椒放入热锅中，用小火稍微炒至表面略微变软，避免炒过头，保持青椒的脆感和鲜绿。

3. 炒蒜末：热锅加油，放入切好的蒜末，小火翻炒至蒜香四溢，但不要炒焦。

4. 调味：加入一小勺生抽和白醋，搅拌均匀，继续翻炒片刻，让调味料的味道渗透进青椒里。

5. 加入皮蛋：将切好的皮蛋瓣放入锅中，轻轻翻炒，尽量避免皮蛋碎裂。用铲子轻轻搅拌，确保皮蛋和青椒均匀混合。

6. 调味：根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒，调整味道。可以加入少量水，保持菜肴的湿润感。

7. 装盘：翻炒均匀后，撒上香菜段（可选），然后将菜肴盛出装盘，完成。

芦笋炒虾仁

材料：芦笋 200克、虾仁 200克、大蒜 2瓣、红椒 1个、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、橄榄油或植物油 适量、料酒 适量、鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备食材：芦笋洗净，切去硬的底部，切成约3-4厘米长的段。虾仁剥壳去肠线，洗净沥干。红椒洗净去籽，切成小块。大蒜切成薄片。

2. 焯水芦笋：锅中加入适量的水，水开后加入一点盐和少许油，放入芦笋段焯水约1-2分钟，直到芦笋变色且稍微变软。捞出沥干水分，备用。

3. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，腌制10分钟，去腥提味。

4. 炒虾仁：热锅冷油，加入大蒜片炒香，然后放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒，直到虾仁变色变熟。捞出虾仁备用。

5. 炒芦笋和红椒：锅中再次加油，先放入红椒块翻炒约1-2分钟，再加入焯过水的芦笋段继续翻炒。加点盐调味，炒至芦笋变软但仍保持脆感。

6. 混合虾仁：将炒好的虾仁倒入锅中，继续翻炒均匀，加入适量生抽和少许白胡椒粉调味。如果喜欢味道更丰富，可以加入少许鸡精或蘑菇精。

7. 出锅装盘：炒匀后，尝试味道，根据口味调整盐分，最后翻炒均匀即可出锅装盘

青椒肉丝

食材：青椒、瘦肉、蒜片

做法：

1、椒和瘦肉切细丝，姜切片备用；

2、瘦丝里加姜蒜，少许老抽调色、少许盐入味，一句淀粉抓匀，淋上一勺食用油锁住水分；

3、油热肉丝下锅炒散，倒入青椒炒断生，后加一勺生抽半勺蚝油翻炒均匀即可出锅。

油菜炒肉

准备食材: 瘦肉、油菜、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净油菜切碎，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油菜大火翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜 1颗；鸡胸肉 100克；红枣 2颗；干贝 5颗（可选）；枸杞 少许；清汤（可用鸡胸肉煮出的汤底或低盐清汤）；姜片 3片；盐 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：娃娃菜洗净，切成适合的大小，鸡胸肉切成薄片。红枣去核，枸杞泡水备用。如果使用干贝，可提前泡软。

2. 煮鸡胸肉汤底：将鸡胸肉放入锅中，加入适量清水，加入姜片和少许盐，煮沸后转小火炖煮20分钟，直到鸡胸肉完全熟透，汤底味道鲜美。

3. 过滤汤底：将煮鸡胸肉的汤底过滤掉杂质，得到清汤。

4. 煮红枣和枸杞：在清汤中加入红枣和枸杞，继续小火煮10分钟，直到汤底的味道更加浓郁。

5. 焯水娃娃菜：在另一个锅中烧开水，加入少许盐，将洗净的娃娃菜焯水2-3分钟，保持脆嫩口感。焯水后立即捞出沥干水分。

6. 炖煮食材：将焯过水的娃娃菜放入清汤中，加入泡软的干贝（如果使用），继续小火煮5分钟，让娃娃菜吸收汤汁的味道。

7. 调味和出锅：最后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，再煮2分钟即可关火。盛出后，可撒上一些香葱末增添风味。

蒸茼蒿菜

食材准备

茼蒿1把、面粉适量、大蒜3 - 5瓣、盐、香油、生抽、香醋、辣椒油各适量。

制作步骤

1. 将茼蒿洗净，切成小段，尽量控干水分。

2. 把茼蒿段放入盆中，加入适量面粉，用手轻轻搅拌，让每段茼蒿都均匀裹上面粉，面粉量以茼蒿表面薄薄一层为宜，不要太多，以免影响口感。

3. 蒸锅内加水，放上蒸屉，将裹好面粉的茼蒿放入蒸屉，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸5 - 8分钟。时间不要太长，否则茼蒿会变得软烂，影响口感。

4. 蒸茼蒿的时候，准备调料汁。把大蒜拍成蒜末，放入碗中，加入适量盐、香油、生抽、香醋和辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀。

5. 茼蒿蒸好后，立即取出，倒入大盘中，用筷子快速抖散，让其散热，防止坨在一起。

6. 待茼蒿稍微晾凉后，倒入调好的料汁，搅拌均匀，让每段茼蒿都能裹上料汁，这样美味的蒸茼蒿就做好了。

立夏时节，通过这八道精心烹制的菜肴，为身体补充丰富的营养，助力骨骼健康。让我们在这个充满活力的季节里，腿脚有劲，精神抖擞地迎接每一天。