前段时间，去了一趟位于赛特购物中心的炭索餐厅，参加生蚝节的活动。当晚就实现了生蚝自由，简直是太快乐了！

立夏一过，就标志着北京的夏天已经悄然来到，最适合在户外品着红酒，咂着生蚝的季节也来啦！

【生蚝】

在北京的法餐厅里，供应吉拉多生蚝的比较多。这种生蚝肉质肥美，弹牙又有丰富的海洋风味，吃一口就能感受到层次分明的美味，从海水味到奶香味，再到榛子香，简直是味蕾的盛宴！

炭索餐厅除了吉拉多生蚝，还有其他几种生蚝可以供食客挑选。尤其是粉钻生蚝，这种生蚝，个头中等，外壳呈现出微微的粉色，肉质紧实，口感纯净，食用时毫无压力。肉质丰满，口味甘甜，后味悠长，带有榛子和菌菇的香气。生吃或者烤制都非常完美。

不爱吃生食的朋友，可以选择这里的洛克菲勒烤生蚝。这种以富豪名称命名的烤制方法，在生蚝上涂上了满满的绿色茴香和香草黄油，配以闪亮的瓷器和诸如牡蛎叉一样的银质餐具，各种细节都在暗示其身价不菲。

作为海洋最好的馈赠，生蚝与酒永远都是最适合的搭档，尤其是白葡萄酒。海明威在《流动的盛宴》里写道：“当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时，冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液，再借畅快的酒劲冲下胃里，那股空虚的感觉消失了，我又愉快起来。”所以，当你下次品尝美味的生蚝时，不妨也来上一杯。

【经典诺曼底烩牛肚】

我在炭索吃饭最喜爱的菜品之一。很多朋友都以为外国人不吃下水，其实在以美食闻名的法国人这里，内脏同样也能做成美食。这道诺曼底烩牛肚就是是诺曼底美食的重要代表之一。

虽然只是一款用牛“下水”做的穷人食品，但制作起来一点也不能马虎。正因为是慢工出细活造就的“功夫菜”，才能在众多经典法国美食中占有一席之地。

这道菜里除了牛肚以外，常见的还有牛肠、牛蹄等等，搭配上洋葱和胡萝卜，再加入大量的大蒜苗、胡椒、百里香、月桂叶等香料去除异味，最关键的是，要用两种苹果酒完全替代水，来为这一锅牛肚去味增香，最后小火慢炖20个小时。

【下酒小食】

炭索餐厅的细致不仅仅表现在生蚝牛排这样的大菜上，关于各种前菜小食也一点不马虎。

就拿餐前面包来说吧，每一种都是现场烤制，带着天然发酵的浓浓麦子香。还有黑松露芝士薯片，黑松露香气浓郁，薯片脆爽，一吃就完全停不下来。

在一个微风拂面的夏日晚上，坐在户外，品着美酒，吃着生蚝，和各种下酒小食，简直要多惬意就有多惬意哦！