六安瓜片茶_美食料理

六安瓜片茶

创始人

2025-05-06 10:01:53

瓜片茶产于长江以北、淮河以南的皖西大别山茶区，以六安、金寨、霍山三县所产最为著名。金寨、霍山有部分地区原属六安，故称“六安瓜片”。

六安瓜片以金寨县齐山云为发源地，故又称“齐云瓜片”。品质以齐山云蝙蝠洞口所产为最佳。

六安产茶，历史极为悠久。六安瓜片始于何时，史料尚无考证。据传说，1905年前后，六安茶行一评茶师从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗朴，作为新产品应市获得成功。此举启发了当地的一家茶行，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的“色、香、味、形”独具特色。形成了一种新的加工方式。附近的茶农也竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶因其外形似葵花籽，又称“瓜子片”，以后叫成了“瓜片”。

瓜片茶因其风格独特，品质优异，很快就博得饮品者的喜嗜，成为清代名茶之一。新中国成立后，皖西茶区得到了很大的发展，六安瓜片被评为全国十大名茶之一。1982年被评为全国名茶，以后又多次被评为部优、省优产品。

六安瓜片因产地不一，分为内山瓜片和外山瓜片两个产区。内山瓜片产地有金寨县的响洪甸、鲜花岭、龚店；六安县的黄涧河、双峰、龙门冲、独山；霍山县的诸佛庵一带。外山瓜片产地有六安市的石板冲、石婆店、狮子岗、骆家庵一带。

内山瓜片品质优于外山瓜片。瓜片总的品质特征为单片不带芽和梗，叶边背卷平摊，色翠绿附有白霜；香气高浓带花香；味鲜醇回味甘甜。瓜片分特级(也叫名片)和1~5级共六个级别。畅销安徽、山东、河南、北京、上海、南京等地。

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