澳门美高梅「雅吉」联袂香港「Arcane」呈献双星四手美食飨宴
澳门美高梅「雅吉」联袂香港「Arcane」呈献双星四手美食飨宴
绽放两日限定的法式美学与东方食艺哲学的精彩碰撞
为进一步丰富澳门作为「创意城市美食之都」的美誉，澳门美高梅再度为「名厨驾到」系列呈献最新联乘力作。将于5月9日至10日期间，迎来香港米其林一星餐厅「Arcane」创始人兼主厨Shane Osborn，与美高梅旗下一星餐厅「雅吉」总厨潘思荟的首次四手联袂，为澳门及来自世界各地的飨客奉上双星交锋的星级飨宴。两位星厨以创新思维精心设计两日限定的「雅吉 x Arcane」星级体验，当中不但融汇潘总厨的法式技艺和亚洲灵感的烹饪风格，Osborn所崇尚的时令风味与极简优雅的料理美学更将飨宴体验推向新的高度。
出生于澳洲珀斯的Shane Osborn 在29岁时，即2001年成为首位荣获米其林星级的澳洲籍主厨，其执掌的伦敦餐厅Piedà Terre继摘下米其林一星荣誉，于2003年更再下一城夺得二星。Osborn旅英十余年后移居香港，并于 2014 年创立「Arcane」餐厅。开业数年后，便于2017年起连续九年蝉联米其林一星荣誉。Osborn更曾跻身Netflix热门厨艺竞赛节目《决战餐桌》2018年度的总决赛，进一步巩固其国际烹饪舞台上的知名度。Osborn于2021年创立餐饮集团「The Arcane Collective」，旗下汇聚多家独具特色的餐厅，秉持「食材为本、返璞归真」的料理理念，积极推动餐饮业的可持续发展。
本次米其林星级四手联乘盛宴诠释了法式精致厨艺与东方饮食哲学的完美交融。潘总厨与Osborn联袂呈献的六道菜午宴及八道菜晚宴将巧妙展现新加坡与澳洲两地独具特色的烹饪文化精髓。两位主厨突破传统框架，特别以新加坡参巴酱（Sambal Jam）搭配澳洲维吉麦酱调制出独特酱汁，为午宴的「南极犬牙鱼」及晚宴的「喜之次」增添与别不同味觉层次。亮点菜佳肴更包括Osborn的「Arcane」经典招牌名馔——「7+『朱古力』和牛臀腰肉」及「柚子柠檬牛奶甜酒」。此外，秉承「雅吉」创新的「亚洲料理酒馆」概念，潘总厨更巧妙将法式去骨技法（ballotine）与广式脆皮制作工艺结合，为晚宴宾客呈献独创的「皇鸽配黑麦汁及发酵香梨」。