推荐语：《小龙虾季：“1不做3要做”，轻松做出比饭店还好吃的小龙虾》

又到了小龙虾大量上市的季节，那红红的、油亮亮的小龙虾，光是想想就让人垂涎欲滴。不过，想要做出美味的小龙虾可不容易，这里面可有不少讲究呢。记住“1不做3要做”的技巧，你做出来的小龙虾肯定比饭店的还好吃。

一、“1不做”：不买死虾

这一点至关重要。死小龙虾可能已经滋生了大量细菌和毒素，食用后会对健康造成严重危害。据食品安全专家介绍，小龙虾死后，体内的细菌会迅速繁殖，其中一些细菌可能产生耐热的毒素，即使经过高温烹饪也难以消除。而且死虾的肉质会变得松散，口感极差。所以，在选购小龙虾时，一定要选择鲜活的小龙虾。当你用手触碰小龙虾时，它会迅速挥舞钳子或者快速爬行，这样的小龙虾才是新鲜的。

二、“3要做”：

（一）要做清洗处理

小龙虾生活的环境比较复杂，身上可能附着很多泥沙和杂质，还有可能携带寄生虫。所以清洗是做出美味小龙虾的第一步。首先，将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和白醋，浸泡30分钟左右。这样做可以让小龙虾吐出体内的泥沙。然后，用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部、钳子和头部等部位，把脏东西都刷掉。最后，再用清水冲洗几遍，确保小龙虾干净卫生。

（二）要做恰当的调味

调味是小龙虾好吃的关键。小龙虾本身味道鲜美，但需要合适的调料来提升它的风味。一般来说，大蒜、生姜、辣椒、花椒等都是必不可少的调料。先将大蒜切末，生姜切丝，辣椒切段备用。锅中热油，放入蒜末、姜丝、辣椒段和花椒炒香，炒出浓郁的香味后，再放入小龙虾翻炒。接着加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料。根据个人口味，可以适当加入一些十三香或者小龙虾专用调料，这样能让小龙虾的味道更加浓郁。

（三）要做合适的烹饪时长

烹饪时长直接影响小龙虾的口感。如果烹饪时间太短，小龙虾可能没有熟透，肉不容易剥出来，而且吃起来还有腥味；如果烹饪时间太长，小龙虾的肉质会变老，失去弹性。一般来说，将小龙虾放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火，煮15 - 20分钟左右就可以了。在烹饪过程中，可以不时地翻动小龙虾，确保每一只都能均匀受热。

掌握了“1不做3要做”的技巧，你就可以在家轻松做出美味的小龙虾了。自己做的小龙虾不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整。叫上家人或者朋友，一起享受这美味的小龙虾盛宴吧。这个小龙虾季节，让我们用自己的双手创造出比饭店还好吃的美味！

总结：在小龙虾季节，为了做出比饭店还好吃的小龙虾，要牢记“1不做3要做”。不买死虾是保障健康的前提，而做好清洗处理、恰当调味和掌握合适的烹饪时长则是做出美味小龙虾的关键步骤。按照这些技巧去做，就能在这个季节尽情享受小龙虾带来的美味体验，与亲朋好友共享美食欢乐时光。