五月，气温逐渐升高，人们的胃口也容易受到影响。此时，不妨试试以下这八道用普通食材制作的家常菜，简单易上手，既能调养身体，又能在炎炎夏日勾起你的食欲。

番茄香菇蒸肉片

所需材料：猪肉里脊或猪肉瘦肉：300克（切成薄片）；番茄：2个（切成薄片）；干香菇：6-8朵（泡软后切片）；姜：适量（切末）；大蒜：3瓣（切末）；生抽：1大勺；料酒：1大勺；蚝油：1/2大勺；白胡椒粉：适量；白糖：1/2小勺；食用油：适量；盐：适量；香葱：1根（切葱花）

做法步骤：

1. 准备肉片：将猪肉里脊切成薄片（大约1-2毫米厚），放入大碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、适量白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

2. 准备香菇和番茄：干香菇提前泡软，切成薄片；番茄洗净后，去蒂切成薄片。

3. 准备蒸盘：在蒸盘底部铺上一层姜末和蒜末，帮助去腥并增加香味。

4. 铺肉片：将腌制好的肉片均匀地铺在蒸盘中，尽量不要重叠，保证每片肉都有足够的空间吸收蒸汽。

5. 加香菇和番茄：将香菇片和番茄片均匀地铺在肉片上，番茄的酸甜味和香菇的鲜美可以帮助提升菜肴的风味。

6. 调味：在上面均匀撒上适量的盐，滴上1/2大勺蚝油，再次调整口味，确保每一层食材都有味道。

7. 蒸制：将蒸盘放入已经预热的蒸锅中，蒸约20-25分钟，直到猪肉完全熟透，番茄和香菇也变得软嫩入味。

8. 装盘与点缀：蒸好后，取出蒸盘，将菜肴装盘，撒上香葱花点缀，增加色香味。可以根据个人口味再撒上一些胡椒粉。

姜爆鸭

食材：鸭肉、子姜、线椒、红椒、泡椒、蒜头、干辣椒、花椒

做法：

1、鸭肉用水冲洗一遍，放入料酒葱姜和清水浸泡出血水，然后洗干净沥干水分备用；

2、锅里倒点底油，倒入鸭肉翻炒，炒出鸭肉本身水分，鸭水倒掉，鸭肉盛出沥干水分备用重新起锅热油，放入子姜炒出姜味，子姜盛出备用，锅里留油；

3、倒入鸭肉，煎至两面微黄，放入红椒，泡椒，蒜头，干辣椒和花椒，炒过的子姜，翻炒出香味，倒入没过鸭肉的水，加三勺生抽，一勺半蚝油，少许盐和白糖，一勺老抽上色，少许鸡粉，翻炒一下，盖盖小火焖半个钟，最后放入线椒，大火翻炒收汁至汤汁浓郁即可（有蒜苗的可以最后放点蒜苗）。

菜椒炒肉

食材准备：菜椒、蒜末、瘦肉。

做法步骤:

首先，把瘦肉切成薄片状，随后往里面添加料酒、淀粉、生抽和食用油，充分抓拌，让它们均匀融合，之后腌制十分钟，留作后续使用。

2、把菜椒洗净后切成小块，接着在热锅中倒入油，等油烧热后，将腌制好的瘦肉放入锅中快速翻炒至熟透，随后盛出留作备用。

3、另外，在热锅中倒入油，等油烧热后，放入蒜末炒出香味，随后将菜椒倒入锅中用大火快炒，接着添加食盐和鸡精增添味道，之后继续翻炒直至菜椒熟透。

4、先将瘦肉加入一同翻炒，随后放入蚝油和白糖增添风味，接着持续翻炒直至食材入味，便可出锅享用。

冬瓜薏仁老鸭汤

材料：老鸭半只（约500克）；冬瓜500克；薏仁100克；干贝（可选）适量；枸杞适量；生姜3片；料酒适量；盐适量；清水适量

做法步骤：

1. 准备食材：将老鸭处理干净，去除鸭毛和内脏，切成块状。冬瓜去皮去籽，切成厚片。薏仁提前浸泡2-3小时，洗净备用。干贝可以提前泡软，枸杞洗净备用。

2. 焯水去腥：将老鸭块放入锅中，加入足量清水，开火煮沸。水开后撇去浮沫，再用清水冲洗掉鸭块上的杂质，这样能去腥味，保持汤的清香。

3. 准备炖锅：取一个炖盅或炖锅，加入清水。水量大约要能够完全覆盖食材，确保煮汤时材料能被浸泡。

4. 加入食材：将焯水后的老鸭块放入炖锅中，再加入泡软的薏仁、冬瓜片、干贝（如果使用）、姜片和料酒。

5. 炖煮汤底：将炖锅放入锅中，先用大火加热至水开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮时间控制在2小时左右，直到老鸭肉烂熟，汤汁浓郁。

6. 调味：炖煮过程中，记得保持汤水的温度，避免水分过多蒸发。汤煮好后，加入适量盐调味，根据个人口味调节盐量。

7. 加入枸杞：在汤炖好前约15分钟，加入洗净的枸杞，继续炖煮，最后出

芦笋炒口蘑

材料：芦笋 200克、口蘑 200克、大蒜 2瓣、生抽 1汤匙、食盐 适量、橄榄油或食用油 适量、胡椒粉 适量、清水 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料： 芦笋洗净，去掉底部硬的部分，切成适当长度。口蘑洗净，切成薄片。大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯水芦笋： 锅中加水，放少许盐，烧开后将切好的芦笋段放入水中焯水，约1-2分钟，捞出沥水备用。

3. 炒口蘑： 热锅凉油，加入蒜末炒香。然后放入切好的口蘑片，翻炒均匀，至口蘑出水且表面略微金黄。

4. 调味： 加入1汤匙生抽，翻炒均匀，加入适量食盐和胡椒粉调味。继续翻炒2-3分钟，确保口蘑入味。

5. 加入芦笋： 把焯水后的芦笋加入锅中，和口蘑一同翻炒均匀。

6. 加水炒煮： 如果感觉锅中较干，可以适量加一点清水，继续翻炒至芦笋断生，口蘑完全熟透。

7. 出锅装盘： 快速翻炒均匀后，检查味道，确认芦笋和口蘑都已经熟透，关火，装盘即可。

莴笋拌海蜇

材料：莴笋 1根；海蜇皮 200g；红椒 1个（可选）；香菜 少许（可选）；大蒜 3瓣；酱油 1勺；醋 2勺；糖 1勺；辣椒油 1勺（根据口味调整）；盐 适量；香油 1勺；白胡椒粉 少许

步骤：

1. 处理海蜇皮： 将海蜇皮放入清水中浸泡，至少泡发2-3小时，直到海蜇皮软化。然后捞出，沥干水分，切成适口的小段，备用。

2. 处理莴笋： 莴笋去皮后，切成细丝。将莴笋丝放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒，目的是让莴笋保持脆爽口感。焯水后捞出，用冷水冲凉，再用手轻轻挤干水分，备用。

3. 准备调料： 大蒜剁成蒜末，红椒切成丝，香菜洗净切碎备用。

4. 调制酱汁： 在一个碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油、香油、蒜末，搅拌均匀，直至糖完全溶解，调成一个酸辣可口的调味汁。

5. 混合海蜇与莴笋： 在一个大碗中，将焯水后的莴笋丝与泡发好的海蜇皮放在一起，轻轻搅拌均匀。

6. 加入调味汁： 将调制好的酱汁倒入莴笋和海蜇混合物中，搅拌均匀，让每一丝莴笋和海蜇都充分吸收酱汁的味道。

7. 加入配料： 最后加入红椒丝和香菜碎，轻轻搅拌，增添色彩与香气。可以根据个人口味撒一些盐和白胡椒粉，调整最后的味道。

8. 装盘： 把拌好的莴笋海蜇盛入盘中，稍微冷藏一下，吃的时候口感更佳。

包菜鸡蛋炒肉丝

准备食材：牛里脊、鸡蛋、包菜、葱蒜、生抽

做法步骤：

1、将牛里脊肉切成丝，加入少许生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖、老抽，抓拌均匀，淋入少许食用油，腌制10分钟。

2、碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。锅中烧油，油热放入鸡蛋液，炒熟炒散盛出。包菜撕大片，放入清水中清洗干净，捞出控干水分备用。

3、锅中烧油，油热放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，放入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味，放入包菜大火翻炒至断生，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

海带排骨汤

所需材料：排骨 500 克；海带 200 克；枸杞 适量；姜片 3-4 片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，切成适当大小的块状。海带提前泡软，切成适当大小的段。如果使用干海带，泡发的时间大约需要1-2小时。姜切成片，枸杞洗净备用。

2. 焯水排骨：将排骨放入锅中，加入足够的清水，开火加热至水开后，撇去浮沫，焯水约3-5分钟。然后捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水杂质。

3. 煮排骨：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，水量要能够淹没排骨，加入3-4片姜片，滴入少许料酒去腥。

4. 开始炖煮：锅中的水开后，撇去浮沫，改为小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到排骨变得柔软，汤汁也开始浓郁。

5. 加入海带：此时加入切好的海带段，继续用小火炖煮30分钟。海带需要炖煮的时间稍长一些，以便汤汁能完全吸收海带的营养。

6. 加入枸杞：炖煮结束前10分钟，加入适量的枸杞，增加汤的香味和营养。枸杞能增强免疫力，给汤增添一丝自然的甜味。

7. 调味：最后，加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后，再继续炖煮5分钟，使盐分完全融入汤中，味道更加浓郁。

这八道菜做法简单，食材在市场上都很容易买到。五月不妨经常做来吃，为家人和自己的健康加分，轻松度过这个美好的季节。