节气是自然气候的时间表，如今春天已过，进入立夏时节，天气明显变热了，大街小巷都开满了蔷薇，大的小的，红的粉的，灿烂绚丽。鸟雀的叫声也更加洪亮了，仿佛在诉说着初夏的热闹。当然除了身边的景色变化外，菜场里更能体现季节的更替。前段时间还有各种春日限定，如今已经变成了初夏尝鲜。而最吸引人的也不再是香椿，竹笋，而是为数不多几捆细长，色白微黄的藕带。

初夏正是“小荷才露尖尖角”的季节，而懂吃的人知道，一种专属于这个时刻的美味悄然上市了，那就是藕带。其是莲藕的幼嫩根茎，也称为藕俏，藕苗，有的人也亲切地称之为“藕宝宝”。其与莲藕有着异曲同工之处，都十分的鲜美，清脆，且嚼起来带着淡淡的回甜味儿，是初夏时节里最具特色的滋味。

俗话说“荷莲一身宝”，从叶，到花，再到根茎种子，莲藕身上的每一个部位都可以食用，且都兼具着极高的药用价值。作为莲藕的同源器官，藕带也不例外。其不仅滋味鲜美，且蕴含着丰富的蛋白质，多种氨基酸，维C，维生素b族，多酚类，黄酮类，生物碱，以及钾，铁，磷，钙，铜，镁等离子，有助于清热解毒，健脾养胃，抗菌抗炎，宁心除烦，养血润肤，改善体质，增强抵抗力等，是集美味与营养于一身的优秀食材。

莲藕常有，藕带却不常有，一年到头，仅吃这几天。而且其产量往往也不算高，所以这段时间遇到的话，一定要带回家尝尝。虽然与莲藕为“亲戚”，但相比之下，藕带的滋味与口感都要更胜一筹。俗话说“高端的食材不需要复杂的加工”，藕带作为当下的时令鲜蔬，其吃法也通常比较简单，或热炒，或凉拌，几分钟就能完成，但一定不会辜负你的期盼。下面就来分享两种吃法，一热一凉，每种做法都好吃，你也试试吧~

【藕带炒肉】

1、首先将其逐一摘一摘，剪掉两头，接着浸没在水里，反复冲一冲，中空的部分也要冲冲，将杂质清理掉。

2、接着将其逐一放到案板上，刀与其梗保持45度角，切成斜段，这样不仅方便清洗，而且炒的时候容易挂味儿，将其一一切好之后，全部浸没到水里，继续看看，如果有杂质要进一步清除。接着加点小苏打，泡两分钟，炒熟后更加洁白好看。

3、继续准备一点瘦肉，切成均匀的细长条形状，其中加生抽，盐，姜丝，搅匀以后，腌十几分钟待用。

4、炒菜之前先调好料汁，生抽，蚝油，醋各一勺，再补点糖，些许的盐，混合拌匀。

5、起锅烧热，其中倒油，继续热透后，先将瘦肉倒在里边，加热几秒钟，其开始定型，扒拉几下，根根分明且变色，其中加蒜蓉，小米椒，在热油中烹出香味来。

6、接着将我们的主角倒进去，并与锅里的食材继续快速翻炒，大约一分钟就熟了，届时淋入调好的料汁，然后快速炒，令食材均匀入味。

7、接着再准备一点青椒圈撒进去，继续炒匀，让其清香味释放出来，关火后，淋入一大勺米酒，继续用铲子翻拌匀，届时就可以从里边盛出来了。每一块都鲜香爽口。

【凉拌藕带】

1、同样，我们首先来处理藕带，将其仔细清洗，去掉杂质后，切成斜刀的小段，这样切容易入味。全部切好之后，将其浸泡到清水里边待用。

2、除了藕带之外，我们还需要准备一些调味的食材，青柠两个，洗净后切开，将其中的籽剔出。另外再切一些香菜，蒜蓉，小米椒，各自适量即可。

3、在锅里添入宽水，快速煮沸，将其倒在里边，搅拌几圈，煮一分钟，届时立即关火捞出来。

4、接着将其放到凉水里边，并且换水两三次，令其快速凉透。

5、来准备好料汁，蒜蓉小米椒，其中继续加米醋，美极鲜，盐，砂糖，搅拌均匀。

6、将藕带从水中捞起，多控控其中的水，接着放香菜，青柠，料汁倒在里边，然后用筷子翻拌入味，就完成了。

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