假期过后就入夏了，天气也是越来越热起来，不知道吃什么时不妨搬出一些凉拌菜来调动一些胃口，关键是做法也简单，烹饪新手也能随手做几道。感兴趣的不妨参考一下今天这道葱油味的豌豆苗拌鸡蛋干。

今天的主要食材就是鲜嫩的豌豆苗和软嫩的鸡蛋干，豌豆苗外观细长，又名为龙须菜，口感脆嫩味道清香，营养丰富，是这个季节常见的蔬菜，遇到就一定要试一试今天这个做法。

话不多说，下面就来分享今天这道葱油豌豆苗拌鸡蛋干的做法，简单地拌一拌，满口的脆嫩鲜香、爽口开胃，简单实惠又好吃，详细做法且看如下步骤分解：

——葱油豌豆苗拌鸡蛋干——

食材准备：豌豆苗一盒，鸡蛋干两块，大葱一节，红椒一小块，生抽，蚝油，松茸鲜，食盐少许，花生油适量

第一步：准备豌豆苗一盒，这个豌豆苗菜市都有售卖，感兴趣的也可以自己在家动手种植一下。取出豌豆苗后浸入凉水中浸泡十分钟左右，让其吸收一些水分口感会更脆嫩一些，而后洗干净捞出待用。

第二步：锅里添入一些凉水，大火烧开保持沸腾，而后将豌豆苗倒入沸水中焯烫，保持大火烫个30秒钟左右就可以出锅了，捞出后别忘记还要投入凉开水中进行冷却，彻底冷却后就捞出挤干水分放入盆中备用。

第三步：这个鸡蛋干外形和豆腐干很像，找不到的也可以直接用豆腐干代替，但是豆腐干需要烫一烫。取出鸡蛋干后用菜刀片开成一片一片的，摞在一块再切成丝待用。

第四步：再来准备今天所用的葱油汁。先把大葱一节剖开切碎，而后往锅内倒入凉的花生油，把大葱凉油下锅，而后开小火慢慢加热煎炸，直至大葱有些焦黄的时候就捞出。

第五步：一小块红椒切成丝放入空碗中，把上一步中的葱油趁热直接倒入其中，而后再加入生抽4汤匙左右，蚝油一汤匙，食盐和松茸鲜少许，充分地搅拌均匀就是今天要用的葱油汁了。

第六步：取出挤干水分的豌豆苗，把切丝的鸡蛋干也倒入其中，再将上一步中调制好的葱油汁直接倒入其中，戴好一次性手套抓拌均匀后就可以摆盘上桌开吃了。非常清爽的一道小菜，口口脆嫩，葱油味道浓郁，开胃又下饭，天热不知道吃什么时可以试着这样拌一拌。

——阿胡的小贴士——

豌豆苗这个蔬菜比较鲜嫩，不建议炒或者煮的太久。焯烫后的豌豆苗要及时放入凉开水中进行冷却，可以促进其口感更佳脆嫩。

炸葱油的时候要知道，葱段无需炸的太过焦黄，否则葱油容易有苦味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热不知道吃什么时，还是喜欢随手拌个小凉菜，比如今天的豌豆苗搭配鸡蛋干，用葱油汁简单拌一拌就是一道开胃爽口的小菜。如果你喜欢今天这道葱油豌豆苗拌鸡蛋干的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！