立夏，是万物进入旺盛生长的时节，也是大自然馈赠丰富食材的好时候。随着气温逐渐升高，暑气渐盛，人体的饮食需求也发生变化。顺应节气特点，遵循 “一消暑，二益脾，三养颜，四润燥” 的原则，品尝当季鲜嫩食材，既能满足味蕾，又能滋养身心。那些嫩滑鲜香的立夏美食，正等待着我们去探索和品味。

一、消暑：清凉沁爽，驱散暑热（给身体降降温）

立夏后，骄阳似火，暑气蒸腾，人们常常感到燥热难耐。此时，食用具有消暑功效的食物，能帮助身体散热降温，保持清爽舒适。

西瓜翠衣绿豆汤是立夏消暑的绝佳选择。西瓜不仅果肉甘甜多汁，其外皮（西瓜翠衣）同样具有清热解暑的功效。将西瓜翠衣洗净，削去外层硬皮，切成小块，与提前浸泡好的绿豆一同放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢煮。待绿豆开花、汤汁浓稠，可根据个人口味加入冰糖调味。这道汤清甜可口，绿豆清热解毒，西瓜翠衣利水消肿，二者搭配，消暑效果极佳。（小贴士：西瓜翠衣要选择新鲜的，且清洗时要彻底去除残留的西瓜瓤；煮绿豆汤时，可滴入几滴柠檬汁，能让汤色更清亮。）

凉拌莴笋丝也是立夏餐桌上的消暑常客。莴笋性凉，富含水分和膳食纤维，具有清热利尿、消暑解毒的作用。将莴笋去皮切丝，用盐腌制片刻，挤出多余水分，使其口感更加脆嫩。加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油等调料拌匀，撒上白芝麻和香菜。这道菜色泽翠绿，口感清爽，酸辣开胃，能有效缓解暑热带来的食欲不振。

二、益脾：健脾养胃，增强运化（给脾胃充充电）

中医认为，“脾主长夏”，立夏后湿气加重，脾胃功能易受影响，出现食欲不振、消化不良等问题。选择健脾益胃的食物，有助于增强脾胃的运化功能，为身体提供充足的营养。

山药红枣蒸排骨是一道兼具美味与健脾功效的佳肴。山药富含淀粉酶和黏液蛋白，能促进脾胃消化；红枣补中益气、养血安神；排骨则提供优质蛋白质。将排骨洗净，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，山药去皮切块，红枣去核，将三者混合放入蒸锅中，大火蒸熟。这道菜口感软糯，肉香与枣香、山药香相互交融，能有效健脾益胃，增强脾胃的消化吸收能力。（注意：山药处理时最好戴上手套，避免皮肤接触黏液引起瘙痒；腌制排骨时可加入少许蚝油，提升鲜味。）

小米南瓜粥同样是立夏益脾的优选。小米具有健脾和胃、补益虚损的作用，南瓜富含果胶，能保护胃黏膜，促进消化。将小米洗净，南瓜去皮切块，一同放入锅中，加入适量清水，小火慢熬至南瓜软烂、小米开花。这道粥香甜细腻，易于消化，特别适合脾胃虚弱者食用，每天清晨来一碗，能为脾胃注入满满的活力。

三、养颜：滋养肌肤，焕发光彩（给颜值加加分）

立夏时节，阳光强烈，皮肤容易受到紫外线的伤害，同时高温也会加速皮肤水分流失。通过饮食摄入具有养颜功效的食物，能为肌肤补充营养，保持水润光泽。

银耳百合莲子羹是立夏养颜的经典甜品。银耳富含天然植物胶质，能滋阴润肺、美容养颜，长期食用可使皮肤变得光滑细腻；百合润肺止咳、清心安神；莲子养心安神、益肾涩精。将银耳泡发撕成小朵，百合、莲子提前浸泡，与冰糖一起放入锅中，加入适量清水，小火慢炖 1 - 2 小时，直至汤汁浓稠、食材软糯。这道羹口感清甜滋润，常喝能有效滋养肌肤，让肌肤焕发出健康光彩。（小贴士：银耳要选择质地干燥、无异味的，泡发时间不宜过长；炖煮时可加入几颗红枣，增加甜味和营养。）

樱桃草莓沙拉也是立夏养颜的清爽选择。樱桃富含维生素 C、花青素等抗氧化成分，能美白肌肤、延缓衰老；草莓同样富含维生素 C 和膳食纤维，有助于清洁肠道、排出毒素。将樱桃去核、草莓切块，搭配适量的酸奶或蜂蜜，搅拌均匀即可。这道沙拉色彩鲜艳，口感酸甜可口，既能满足味蕾，又能为肌肤补充营养，是爱美人士的不二之选。

四、润燥：滋阴生津，缓解干燥（给身体补补水）

立夏后，天气干燥，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等症状。食用润燥的食物，能滋阴生津，缓解身体的干燥不适。

雪梨银耳汤是立夏润燥的佳品。雪梨具有清热降火、润肺止咳、滋阴润燥的功效；银耳则能滋阴润肺、养胃生津。将雪梨去皮去核切块，银耳泡发撕成小朵，一同放入锅中，加入适量清水和冰糖，小火慢炖至雪梨软烂、银耳浓稠。这道汤清甜滋润，能有效缓解因干燥引起的咽喉不适和皮肤干燥问题。（注意：雪梨要选择新鲜、无斑点的；冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可多放一些。）

黄瓜鸡蛋汤也是立夏润燥的清淡选择。黄瓜富含水分和维生素，能清热利水、生津止渴；鸡蛋营养丰富，能补充身体所需蛋白质。锅中加水烧开，放入切成片的黄瓜，煮至黄瓜断生，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，加入适量盐、香油调味即可。这道汤清淡爽口，既能润燥补水，又能为身体补充营养，适合立夏时节食用。

立夏食鲜正当时，遵循 “一消暑，二益脾，三养颜，四润燥” 的原则，品尝这些嫩滑鲜香的美食，既能享受大自然的馈赠，又能顺应节气调养身心。快走进厨房，将这些美味端上餐桌，开启一场健康又美味的立夏之旅吧！