清晨的厨房飘着油香，晌午的灶台咕嘟着肉汤，傍晚的炒锅“噼里啪啦”跳着舞——老妈总说：“吃饭不积极，思想有问题！”外卖再快，快不过她颠勺的手速；网红菜再香，香不过家里那口铁锅熬出的烟火气。今儿咱就掰扯掰扯，我妈那一日三餐咋把日子过得有滋有味！

早餐：韭菜鸡蛋饼 + 南瓜小米粥

“大清早的胃，就得热乎乎地伺候！”

韭菜鸡蛋饼步骤：

1、韭菜一把洗干净甩干水，切得碎碎的（老妈说“碎如韭菜花才入味”）；

2、磕三个土鸡蛋搅出泡沫，加两勺面粉，慢慢倒凉水搅成酸奶状（筷子提起来能挂旗）；

3、撒一撮白胡椒粉、半勺盐，韭菜碎哗啦啦倒进去搅匀；

4、平底锅烧到冒烟，刷层油转匀，倒面糊快速摊成圆饼；

5、听着“滋啦”响，边缘翘起焦黄边儿，手腕一抖翻个面，两面煎得金灿灿出锅。

南瓜小米粥步骤：

1、老南瓜削皮去瓤，切麻将块（甜味足还容易煮化）；

2、小米提前泡半小时，冷水下锅和南瓜一起煮；

3、大火烧开转小火，拿长勺顺时针搅和（防粘锅还能出米油）；

4、熬四十分钟关火，南瓜早就化在粥里，稠得能立住筷子。

午餐：五花肉炒蒜苔 + 西葫芦炒鸡蛋 + 蒸米饭

“晌午这顿，得吃得皇帝不换！”

五花肉炒蒜苔步骤：

1、五花肉冷冻半小时切片（肥瘦三层分明才香）；

2、热锅凉油下肉片，小火煸出猪油（肉片卷边变琥珀色就捞出来）；

3、蒜苔掐头去尾，斜刀切段焯水10秒（水里滴油保翠绿）；

4、猪油爆香干辣椒，下蒜苔猛火翻炒，肉片回锅；

5、沿锅边淋两勺生抽，撒把白糖提鲜，出锅前点几滴醋。

西葫芦炒鸡蛋步骤：

1、西葫芦对半切开，挖掉软瓤切片（老妈说这样炒着脆）；

2、鸡蛋加半勺料酒打散（去腥还蓬松）；

3、热锅烧到冒烟倒油，蛋液“哗”地倒进去，筷子快速划拉成块；

4、西葫芦片下锅炒到半透明，倒鸡蛋翻匀，撒盐出锅。

蒸米饭步骤：

1、东北大米淘洗两遍，加水泡20分钟（水没过手背）；

2、大火烧开转小火焖15分钟，关火再焖5分钟；

3、揭盖用筷子把米饭挑松，热气裹着米香直窜鼻子。

晚餐：五花肉炒油菜 + 肥牛金针菇 + 小米粥

“天擦黑这顿，得暖胃又舒坦！”

五花肉炒油菜步骤：

1、油菜掰开洗净，菜帮子用刀背拍裂（好入味）；

2、五花肉切片，干煸到焦黄出油（老妈说“煸出油渣才不腻”）；

3、油菜下锅猛火快炒，菜叶子蔫了淋勺蚝油；

4、撒蒜末翻两下出锅，菜帮子还带着脆劲儿。

肥牛金针菇步骤：

1、肥牛卷解冻，用料酒腌10分钟去腥；

2、金针菇去根撕小把，开水焯30秒（去草酸）；

3、热油爆香蒜片，肥牛片下锅炒到变色；

4、倒金针菇翻炒，加生抽、黑胡椒，撒把芝麻出锅。

小米粥步骤：

1、早上剩的小米粥回锅，添半碗清水；

2、小火慢熬到起胶质，米油结成金黄油皮；

3、撒把枸杞搅两下，暖呼呼的盛进碗里。

外卖再方便，送不来煎饼时“滋啦”那声响；网红菜再精致，学不会用了二十年的豁口碗盛着的温情。日子嘛，就是在这三餐四季的烟火里，咂摸出热腾腾的踏实劲儿！

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