周末，阳光正好，微风不燥，最适合与家人朋友相聚一堂，共享美食。今天就为大家推荐八道简单易做却能惊艳味蕾的家常菜，让你的聚餐时刻充满温馨与欢乐。

豆豉蒸鸡

材料准备：鸡腿或鸡胸肉：2个（或半只鸡）；干豆豉：2大勺；姜：适量（切片）；大蒜：3瓣（切末）；生抽：1大勺；老抽：1/2大勺；料酒：1大勺；白糖：1/2小勺；食用油：适量；盐：适量；香葱：1根（切葱花）

做法步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡腿（或鸡胸肉）洗净，去骨（如果是鸡腿），切成适当的块或片，放入大碗中。

2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、适量盐，搅拌均匀后，腌制30分钟至1小时，帮助鸡肉入味。

3. 处理豆豉：将干豆豉用清水洗净，切成小块或稍微捣碎，以便更好地入味。

4. 准备蒸盘：在蒸盘底部放入一些姜片和蒜末，既能去腥，又增加香味。

5. 铺鸡肉和豆豉：将腌制好的鸡肉均匀地放入蒸盘中，撒上处理好的豆豉，确保豆豉覆盖在鸡肉表面。

6. 调味：在鸡肉上撒上少许盐，再淋上1/2大勺老抽，用来增色和增加深度的味道。

7. 蒸制鸡肉：锅中水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸30-40分钟，直到鸡肉完全熟透，肉质嫩滑。

8. 装盘与点缀：蒸好后，取出蒸盘，将蒸鸡肉摆盘，撒上葱花，最后可以滴几滴香油增加香气，立即享用。

香辣鸡爪

食材：鸡爪、生姜、八角、桂皮、香叶

做法：

1、鸡爪切成两半，焯水后冲洗干净。生姜大蒜小米辣切碎备用；

2、锅里放入生姜，八角，桂皮，香叶，老抽2勺，少许盐，炖煮30分钟捞出，留一碗底汤；

3、起锅烧油，油热放入生姜大蒜小米辣炒出香味，在倒入鸡爪，放入调料：生抽一勺，蚝油一勺，米酒少许，盐一丢丢，翻炒均匀后，倒入留的汤，大火收汁，在放入鸡精，白糖少许，葱段，翻炒均匀即可出锅。

西葫芦炒牛肉

食材准备：牛肉、西葫芦、姜丝、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、把牛肉切成薄片，接着放入食用油、白糖、生抽、姜丝和淀粉，充分抓匀搅拌，之后腌制十分钟留作备用。

2、把西葫芦洗净后切成薄片，随后将锅烧热并倒入油，等油烧热了，把腌制好的牛肉放进去翻炒至熟透，之后盛出来留作备用。

3、另外起锅倒油加热，等油烧热后，放入蒜末炒出香味，随后将西葫芦倒入锅中用大火翻炒，再加入盐来调味，接着继续翻炒至西葫芦熟透但仍保持脆嫩状态。

4、把炒好的牛肉倒入其中，一同翻炒至均匀入味，随后便可出锅享用。

蘑菇炒牛肉

材料：牛肉（我用的腌制好的） 蘑菇 荷兰豆 洋葱 调料：盐 鸡精

做法：

1、将牛肉切细条，蘑菇切片，荷兰豆将旁边老筋撕掉 ，然后洋葱切碎

2、烧开水放点橄榄油，将蘑菇和荷兰豆放入焯烫变色就马上捞起来沥干

3、热锅冷油将腌制好的牛肉丝放入炒变色即盛出

4、然后锅内加少许的油爆香洋葱丝，荷兰豆和蘑菇倒入翻炒片刻，并且加入适量的盐调味，最后加入过油的牛肉丝大火翻炒加点鸡精或者黑胡椒颗粒就成了。

蒜苔炒肉

材料：肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜苔、葱、辣椒

做法

1、肉丝先用盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌一会儿。

2、蒜薹切成小段，葱和辣椒也准备好切好。

3、锅里放热油，把肉丝炒到变色，捞出来后，再往锅里加点油，炒炒葱。

4、接着把蒜苔和辣椒放进去，稍微加点水，炒到蒜苔变软为止。

5、把肉丝倒进去翻炒一会儿，最后加点盐调味就行了。

菠萝咕噜肉

材料：猪里脊肉 300g；菠萝 1/2个；红椒 1个；青椒 1个；干淀粉 适量；酱油 1勺；白糖 1勺；醋 1勺；番茄酱 2勺；料酒 1勺；盐 适量；食用油 适量；姜蒜末 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备猪肉： 将里脊肉切成2-3厘米见方的块，放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒、1勺白糖、适量白胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟入味。

2. 准备菠萝： 菠萝去皮后切成小块。注意要去掉菠萝眼，并尽量切成与肉块差不多大小的块。

3. 准备蔬菜： 红椒和青椒分别洗净后切成块，与菠萝的大小相仿。

4. 肉块裹粉： 腌制好的猪肉块放入干淀粉中，均匀裹上一层薄粉，这样炸出来的咕噜肉外脆内嫩。

5. 炸肉： 锅中加足够的油，烧至180℃左右，将裹粉后的肉块分批放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

6. 炒糖醋汁： 锅中留少量油，加入姜蒜末爆香，放入番茄酱，加入1勺白糖、1勺醋、1勺酱油，调成中火，翻炒均匀至糖醋汁浓稠。

7. 混合食材： 加入炸好的肉块、菠萝块、红椒和青椒，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖醋汁，炒至菜料和肉完全融合，最后再撒上少许盐调整口味。

8. 完成装盘： 炒匀后即可关火，将成品装盘，温热的菠萝咕噜肉准备好上桌。

黄金脆皮鸡胸块

准备食材：鸡胸肉、鸡蛋、黑胡椒粉、玉米淀粉、面包糠、椒盐粉、辣椒粉

做法步骤：

1、清洗干净的鸡胸肉切成块，加入少许料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、腌制好的的鸡块中加入玉米淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量的面包糠，抓拌均匀。

3、锅中烧油，油温150℃放入鸡块，炸至浮起捞出，油温升至180℃复炸1分钟至金黄，捞出控油，撒入椒盐粉和辣椒粉即可。

荠菜豆腐羹

材料：荠菜 200克；嫩豆腐 200克；干贝（可选）适量；枸杞 适量；姜片 3片；料酒 1大勺；食盐 适量；清汤或水 500毫升

做法：

1. 准备食材：荠菜清洗干净，去掉老叶，切成小段；嫩豆腐切块备用。干贝可以用清水泡发，泡软后撕成小条。枸杞用清水泡软备用。

2. 焯水荠菜：锅中加水烧开，放入荠菜焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这样可以去除一部分草酸，更有利于吸收。

3. 准备锅底：取一锅，加入清汤或水，放入姜片，加入1大勺料酒，开火烧沸，去腥增香。

4. 加入豆腐：水开后，加入切好的嫩豆腐块，煮沸后转小火，保持温度，继续炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

5. 加入荠菜与干贝：将焯过水的荠菜段和泡发好的干贝加入锅中，继续炖煮5-8分钟，荠菜煮至软烂。

6. 调味：根据个人口味，加入适量食盐，轻轻搅拌均匀。此时，可以加入枸杞，再炖煮2-3分钟，让枸杞的营养成分释放到汤中。

7. 完成与盛出：汤汁清澈，汤内的食材已经熟透，将锅中的荠菜豆腐羹盛出，装入碗中，趁热享用。

这八道家常菜，做法并不复杂，却能在周末的聚餐时刻，为家人朋友带来满满的幸福味道。在烹饪的过程中，融入对亲人和朋友的关爱，让这份美食更加温馨难忘。赶紧动手试试吧，相信一定会让大家赞不绝口！