在家自制香草冰淇淋，一口沦陷！_美食料理

创始人

2025-05-08 13:21:39

夏天的快乐，一半是冰淇淋给的！今天教你用简单食材，在家复刻丝滑浓郁的香草冰淇淋，每一口都是满满的幸福感～

食材：蛋黄3个（偷偷告诉你，用草鸡蛋做出来的冰激凌颜色嫩黄嫩黄的，颜值超高！）、白砂糖60克、牛奶100克、淡奶油300克、柠檬汁几滴、香草精3克（要是有香草荚 1 根就更棒啦，香气直接拉满！）

步骤：

1、蛋黄+砂糖，打发至浓稠酸奶状（这里砂糖没有完全融化也没关系）

2、牛奶倒入奶锅中，开小火加热至80度（奶锅边缘微微冒泡即可）

3、牛奶分次加入蛋黄糊中，一边加入一边不停搅拌，混合均匀，再次倒入奶锅小火加热，不停搅拌煮至浓稠离火，晾凉备用

4、淡奶油+柠檬汁打发至有纹路（大概七八分发）

5、打发好的淡奶油+晾凉的蛋奶糊+香草精，混合均匀，倒入干净合适的容器里面，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时

6、取出冷藏1小时后的冰淇淋，再次用打蛋器打发2分钟，放入冰箱冷冻保存

7、冷冻至少3个小时就可以享用啦

小贴士：

1、如果用香草荚，把香草荚纵向剖开，刮出里面的香草籽，和牛奶一起加热，这样香草的香气会更浓郁

2、在冷冻过程中，每隔 1 - 2 小时拿出来搅拌一下，这样可以防止冰淇淋结冰，口感更加细腻顺滑。

3、可以在冰淇淋上撒上坚果碎、巧克力豆，或者淋上巧克力酱、果酱，解锁更多美味吃法！

还等什么，快跟着教程做起来，实现冰淇淋自由吧！做好后别忘了在评论区分享你的成果，和大家一起交流美味心得～