哇塞！这道鱼香肉丝为啥这么香，吃一次就忘不了！

宝子们，今天必须给大家分享一道超级下饭的鱼香肉丝！这道菜，只要你做过一次，就会发现它为啥能成为经典家常菜，家里人吃了都得竖起大拇指，米饭都得多炫好几碗！

准备食材

咱需要纯瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、豆瓣酱，还有这灵魂酱汁的调料：生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉。这些食材在菜市场或者家里冰箱一找一个准，方便得很！

制作步骤

第一步：调灵魂酱汁

准备一个小碗，往里加上2勺生抽，生抽可是提鲜小能手。接着来2勺陈醋，这酸味是鱼香肉丝独特风味的关键。再放入1勺蚝油，增加鲜味和浓稠度。1勺白糖，中和一下酸味，让味道更有层次。最后加1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。这酱汁，就是这道菜好吃的秘诀，酸甜咸鲜都在里头啦！

第二步：腌制肉丝

把纯瘦肉洗净切成丝，切得粗细均匀点，炒的时候容易熟。肉丝放进碗里，加1勺生抽、1勺料酒去腥增香、少许盐调味、半勺淀粉抓匀，淀粉能让肉丝更嫩滑。腌制10分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。

第三步：炒制

1. 先把锅烧热，倒点油，油热后倒入腌制好的肉丝，快速翻炒，炒到肉丝变色熟透，盛出来放一边。

2. 锅里留底油，放入切好的葱花，小火炒出香味。葱花的香味一下子就飘满厨房，可诱人了。

3. 加入1勺豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱的红油可是给菜上色和增味的关键，这时候香味更浓郁了。

4. 倒入切好的胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝，大火翻炒均匀。配菜炒到断生，颜色变得鲜亮，看着就有食欲。

5. 把刚才炒好的肉丝倒回锅里，翻炒几下，让肉丝和配菜充分融合。

6. 最后倒入咱们调好的灵魂酱汁，开大火收汁。汤汁浓稠，均匀地裹在肉丝和配菜上，就可以出锅啦！

小贴士

1. 切肉丝的时候尽量切得粗细一致，这样炒的时候受热均匀，口感更好。

2. 炒豆瓣酱的时候要小火，不然容易炒糊，影响味道。

3. 配菜可以按照自己的喜好调整，比如加点莴笋丝也很不错。

宝子们，这道鱼香肉丝，酸甜可口，肉丝嫩滑，配菜爽脆，不管是配米饭还是配面条，都好吃到不行！赶紧试试，让家里人也尝尝这美味，说不定以后这就是你家餐桌上的常客啦！