原创 教你 把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧，只需要这几步骤就可以！
创始人
2025-05-10 13:21:59
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#教你把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧，只需要这几步骤就可以！
在美食的世界里，一碗奶白浓郁的骨头汤总是能让人心生温暖与食欲。其实，想要煮出如牛奶般白的骨头汤，并非难事，只需掌握以下几个关键步骤。
首先，挑选新鲜的骨头至关重要。猪骨或牛骨都是不错的选择，它们富含胶原蛋白等营养成分，为奶白汤色奠定基础。将骨头洗净后，先放入清水中浸泡一段时间，泡出血水，这样能减少汤中的杂质与腥味。
接着，把骨头放入锅中，加入足量的冷水，水面要没过骨头。注意，这里一定要用冷水下锅，因为热水会使骨头表面的蛋白质迅速凝固，导致骨髓中的营养和胶原蛋白难以充分融入汤中。随着水温逐渐升高，会出现一些浮沫，这是血水和杂质，用勺子及时撇去，让汤保持清澈。
然后，加入几滴白醋，白醋能帮助溶解骨头中的钙质，使更多的营养成分释放到汤里，同时也有助于软化骨头，让骨髓中的油脂和胶原更容易渗出。再放入几片姜片、葱段，以及少量的料酒，这些调料不仅能去腥增香，还能为汤增添丰富的风味层次。
大火烧开后，转小火慢炖。这是让骨头汤变白的关键步骤。在长时间的小火慢炖过程中，骨头中的油脂会逐渐乳化，形成微小的脂肪颗粒悬浮在汤中，光线散射后，汤就呈现出乳白的色泽。一般需要炖煮1-2小时左右，时间越长，汤色越白，味道也越浓郁鲜美。
最后，在出锅前根据个人口味加入适量的盐调味即可。一碗奶白鲜香的骨头汤就这样轻松搞定，无论是搭配蔬菜还是面条，都能让人吃得满足又健康。记住这些步骤，在家也能轻松煮出媲美餐厅的美味骨头汤。
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