手作巧克力熔岩蛋糕
创始人
2025-05-12 07:22:44
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一口爆浆，巧克力熔岩蛋糕堪称甜品界的“温柔陷阱”，切开酥脆外壳，温热的巧克力浆如岩浆般缓缓流淌，丝滑口感与微苦甜香在舌尖交融，每一口都是极致享受。
准备食材：黑巧克力100克、黄油80克、细砂糖40克、鸡蛋2个、蛋黄1个、低筋面粉30克、可可粉适量、糖粉适量。
首先，将黑巧克力与黄油切成小块，放入耐热容器中。隔热水不断搅拌，直至两者完全融化成顺滑的巧克力酱，离火冷却备用。此时可预热烤箱至220℃，让烤箱提前进入工作状态。
取一个干净的大碗，打入鸡蛋和蛋黄，加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发。蛋液颜色逐渐变浅，体积膨胀2 - 3倍，提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失，呈现“丝带”状即可。
将冷却至微温的巧克力酱倒入打发的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致蛋液消泡。接着筛入低筋面粉，继续用翻拌手法将面糊搅拌至顺滑无颗粒状态。
准备4个耐高温的模具，在模具内壁均匀涂抹一层黄油，撒上可可粉，轻轻磕出多余粉末，这样能帮助蛋糕轻松脱模。将面糊倒入模具中，至七分满即可，放入预热好的烤箱中层，烘烤8 - 10分钟。注意观察，蛋糕表面微微隆起且边缘凝固，中间还有轻微晃动时就要及时取出，避免烘烤过度导致内馅凝固。
取出蛋糕后静置1 - 2分钟，倒扣在盘子上，轻轻脱模。最后筛上一层糖粉作为装饰，还可搭配香草冰淇淋或新鲜莓果。用小勺轻轻切开蛋糕，温热的巧克力内馅倾泻而出，趁热送入口中，浓郁的巧克力香气瞬间绽放，丝滑口感带来甜蜜与满足。
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