原创 蒸鱼时，别用“筷子”垫底，大厨都放几根它，鱼腥味自动消失！
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2025-05-12 08:43:25
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《蒸鱼时，别用“筷子”垫底，大厨都放几根它，鱼腥味自动消失！》
在烹饪的世界里，蒸鱼是一道考验技巧与细节的家常美味。许多人在蒸鱼时，习惯用筷子垫在鱼身下，以为能让鱼身受热均匀。其实，这并非最佳之法。
大厨们蒸鱼时，自有妙招。他们会在鱼盘底部放上几根葱段。葱，不仅是厨房中常见的调味食材，更是去除鱼腥味的得力助手。当鱼在蒸制过程中，葱段受热释放出独特的香气，这种香气能巧妙地与鱼本身的腥味相互中和，让鱼的鲜味更加纯粹。而且，葱段还能起到支撑鱼身的作用，使蒸汽能够顺畅地在鱼身下循环，保证鱼各个部位都能均匀受热，成熟度一致。
除了葱段，有些大厨还会放上几片姜。姜的辛辣成分可以进一步去腥散寒，尤其适合在鱼腥味较重或者体质偏寒的情况下使用。当热气腾腾的蒸鱼端出锅时，葱姜的香味已经融入鱼肉之中，原本可能存在的腥味早已消失得无影无踪，只留下鲜嫩可口、香气扑鼻的鱼肉，让人食欲大增。所以，下次蒸鱼，别再用筷子垫底，试试大厨们的这个方法，一定能为你的餐桌增添一道美味佳肴。
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