在寻常百姓家的餐桌上，菠菜绝对是 “常客”。它价格亲民、营养丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维，被称为 “营养模范生”。而且，菠菜的做法简单多样，能轻松驾驭各种烹饪方式，无论是清炒、凉拌，还是煮汤、包饺子，都能做出令人垂涎的美味。今天就为大家整理了 12 道菠菜家常做法，手把手教你把这道普通的蔬菜，变成餐桌上的 “抢手菜”！

清炒系列：简单几步，成就家常美味

1. 清炒菠菜：原汁原味的春日鲜味

清炒菠菜堪称菠菜最经典的做法，最大程度保留了菠菜的原汁原味。先将菠菜洗净，去除根部，切成小段；准备好蒜末。锅中烧开水，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分（焯水能去除菠菜lak.lanmaosz.com中的草酸，吃起来更健康）。热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入焯好水的菠菜，快速翻炒。加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。这道菜清爽可口，菠菜鲜嫩多汁，蒜香四溢，是一道快手又下饭的家常菜。

2. 虾皮菠菜：鲜味升级的营养搭配

虾皮和菠菜堪称 “黄金搭档”，二者搭配，鲜味翻倍。菠菜洗净焯水切段，虾皮用清水冲洗干净。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入虾皮煸炒出香味。倒入菠菜，快速翻炒，让虾皮的鲜味充分融入菠菜中。加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后，淋上少许香油提香，一道营养丰富、鲜掉眉毛的虾皮菠菜就完成了。虾皮富含钙和蛋白质，与菠菜搭配，既美味又健康，特别适合老人和孩子食用。

凉拌系列：清爽开胃，夏日必备

1. 凉拌菠菜：酸辣过瘾的夏日凉菜

炎热的夏天，来一盘凉拌菠菜，瞬间打开味蕾。菠菜洗净焯水后过凉水，挤干水分切成小段；准备好蒜末、小米辣、白芝麻。将菠菜lam.cdxdsr.com放入碗中，加入蒜末、小米辣、白芝麻、盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、香油和少许辣椒油，搅拌均匀。这道凉拌菠菜酸辣爽口，口感脆嫩，还可以根据个人喜好加入花生米、杏仁等，增加口感的丰富度，是夏日餐桌上的开胃神器。

2. 麻酱菠菜：香浓醇厚的独特风味

麻酱菠菜是一道极具特色的凉拌菜，浓郁的麻酱香气让人欲罢不能。菠菜焯水后挤干水分，切成小段放入碗中。调一碗麻酱汁：取适量芝麻酱，加入少许温水稀释，再加入生抽、香醋、白糖、蒜末、盐搅拌均匀，直至麻酱汁顺滑浓稠。将调好的麻酱汁淋在菠菜上，搅拌均匀，让每一根菠菜都裹满麻酱。最后撒上一些熟芝麻和香菜点缀，口感醇厚，味道香浓，好吃到停不下来。

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汤羹系列：暖胃暖心，营养满分

1. 菠菜鸡蛋汤：简单又鲜美的快手汤

菠菜鸡蛋汤是一道经典的家常汤品，做法简单，味道鲜美。菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中烧开水，放入菠菜煮 1 - 2 分钟，倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，让鸡蛋液形成漂亮的蛋花。加入适量盐、香油调味，撒上葱花，一碗热气腾腾、营养丰富的菠菜鸡蛋汤就做好了。这道汤口感清爽，菠菜的鲜嫩与鸡蛋的滑嫩相得益彰，特别适合早餐或晚餐食用，暖胃又暖心。

2. 菠菜豆腐汤：补钙佳品，老少皆宜

菠菜豆腐汤是一道营养丰富的补钙汤品。菠菜焯水切段，豆腐切成小块。锅中倒油，放入姜片爆香，加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟，让豆腐煮出鲜味。放入菠菜，继续煮 2 - 3 分钟，加入盐、胡椒粉调味，淋上少许香油，撒上葱花即可。豆腐富含钙质，与菠菜搭配，营养更加全面，汤鲜味美，老人和孩子都爱喝。

主食搭配系列：让主食更添风味

1. 菠菜鸡蛋饼：营养丰富的早餐优选

菠菜鸡蛋饼是一款营养又美味的早餐。菠菜洗净焯水后切碎，加入鸡蛋、面粉、适量清水、盐和胡椒粉，搅拌成面糊，面糊的浓稠度以提起勺子能缓慢流下为宜。平底锅刷一层薄油，倒入适量面糊，摊平，小火慢煎。待面糊表面凝固，翻面继续煎至两面金黄即可。这道菠菜鸡蛋饼口感松软，菠菜的清香与鸡蛋的香味融合在一起，再搭配一杯豆浆或牛奶，就是一顿营养丰富的早餐。

2. 菠菜饺子：翠绿鲜香，一口满足

用菠菜做饺子馅，饺子皮和馅料都是翠绿的，颜值超高。菠菜焯水后切碎，挤干水分；准备好肉馅，加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、香油、胡椒粉等lap.ctmbs.com调料，搅拌均匀。将菠菜碎和肉馅混合，搅拌均匀制成饺子馅。擀好饺子皮，包成饺子，下锅煮熟。菠菜饺子味道鲜美，口感丰富，咬一口，满满的汤汁和鲜嫩的馅料，让人回味无穷。

保存小贴士：延长菠菜的新鲜期

新鲜菠菜如果不立即食用，可以用厨房纸吸干表面水分，装入保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷藏室，可保存 3 - 5 天；也可以将菠菜焯水后沥干水分，分成小份，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室，这样能保存更长时间，冷冻后的菠菜在烹饪时无需解冻，直接下锅即可。

从清炒到凉拌，从汤羹到主食，菠菜用它的多样吃法，为我们的餐桌增添了无尽的美味。这些家常做法简单易上手，即使是厨房小白也能轻松驾驭。赶紧收藏起来，按照菜谱做给家人吃吧！如果你还有其他菠菜的神仙吃法，欢迎在评论区分享，大家一起解锁更多美味！