哇塞！这碗鲜掉眉毛的番茄瘦肉米粉，谁吃谁爱！

宝子们，今天给大家分享一道我家隔三岔五就要做的番茄瘦肉米粉。这碗米粉啊，汤汁浓郁酸甜，瘦肉嫩滑，配菜丰富，吃完整个人都暖乎乎、满足极了，保准你一吃就爱上，从此成为你的心头好！话不多说，咱们赶紧来看看怎么做吧！

食材准备

米粉适量、瘦肉150克、番茄2个、木耳少许、鹌鹑蛋几个、火腿肠1根、青菜几颗、葱、蒜适量。调料需要生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精。

制作步骤

第一步：腌制瘦肉

把瘦肉切成薄片或者小丝，放入一个干净的碗里。加入1勺生抽、半勺蚝油、小半勺胡椒粉、1勺淀粉，再滴入几滴食用油，用筷子搅拌均匀，让每一片瘦肉都裹上调料，然后腌制10分钟。这几步可别小看，调料让肉入味，淀粉能让肉更嫩滑，食用油则能防止肉在煮的时候变老。

第二步：炒番茄出沙

在炒锅里倒入适量的油，开小火把油烧热。油热后放入切好的葱蒜末，慢慢煸炒出香味。接着，把一个番茄切成小块放进去（留一半后面用），撒上一点点盐，这能加速番茄出沙。用铲子轻轻翻炒，直到番茄被炒出浓浓的汤汁，变得软软烂烂的，那股酸甜的香气扑鼻而来，这可是这碗米粉好吃的关键一步呢！

第三步：调制汤底

炒好番茄后，往锅里倒入足量的开水（水要能没过米粉和食材，根据米粉量来调整）。等水再次烧开，加入适量的盐、1勺生抽、小半勺胡椒粉、半勺蚝油，用铲子搅拌均匀，让这些调料充分融合，把汤底的味道调得鲜美又浓郁。

第四步：煮配菜

汤底调好后，放入提前泡发好的木耳、鹌鹑蛋、切成小段的火腿肠，继续煮2分钟，让这些食材吸收汤底的味道，变得更美味。

第五步：煮米粉和剩余食材

把剩下的另一半番茄切成小块，和腌制好的瘦肉一起放入锅中，再加入准备好的米粉。轻轻搅拌一下，防止米粉粘锅，然后盖上锅盖，煮到米粉熟透，瘦肉变色熟透。

第六步：出锅装盘

看到米粉和瘦肉都熟啦，就可以把洗干净的青菜放进去，烫个几秒钟，等青菜变色变熟，撒上葱花，再加入一点点鸡精提鲜，搅拌均匀后，就可以关火出锅啦！

这一碗热气腾腾的番茄瘦肉米粉就大功告成啦！浓郁酸甜的番茄汤底，嫩滑的瘦肉，Q弹的米粉，还有丰富的配菜，每一口都超满足。无论是当早餐开启活力满满的一天，还是当晚餐慰藉忙碌一天的自己，都再合适不过了。宝子们，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食的！