中国网财经5月13日讯 5月11日，伊利妙芝在呼和浩特市伊利健康谷举办新品发布会，正式推出新品“妙芝脆奶酪”。此次发布会以“奶酪新吃法 酥脆超好吃”为主题，通过技术革新将奶酪赋予酥脆口感，重新定义奶酪零食食用体验。

此次发布会选址伊利全球智能制造标杆基地“健康谷”，依托伊利全产业链科研实力，强调新品“真奶酪、真酥脆、真营养”三大核心。妙芝方面表示，“妙芝脆奶酪”新品的发布，既是妙芝对年轻消费者零食健康化趋势的精准回应，也是加速奶酪品类在地化创新的重要里程碑。。

品牌经理赵冉在分享研发初衷时提到：“我们希望可以突破奶酪的传统束缚，让奶酪在餐桌之外，成为中国消费者随时随地可以享受的美味，同时也能更加好的契合中国消费者的饮食爱好和习惯。”据悉，未来妙芝将持续以技术创新推动产品升级，提供兼具营养与趣味性的奶酪选择。

据介绍，本次发布的“妙芝脆奶酪”新品最大亮点在于独特的酥脆口感与高营养价值。市面上的奶酪概念脆零食，大多是少量干酪粉添加，基础还是以玉米粉为主的膨化类零食。区别于市面的再制干酪产品，妙芝脆奶酪通过创新的工艺将奶酪内的水分通过微波烘干，只保留4%左右的水分，降低了微生物风险同时，实现产品干酪添加量≥76%，让浓缩后的奶酪不仅呈现出酥脆区别于传统奶酪软糯的口感，也使得产品在稳定性方面得以保障。

新品的研发过程也推动了奶酪制品行业生产技术的进步。据悉，由于现有配方以及工艺设计就不能新品的需求，需要重新设计配方以实现真空微波技术的应用，研发团队与国内设备厂家合作开发适用的真空微波设备，成功填补了再制奶酪产品真空微波技术的空白。同时，未来在产品的优化与升级过程中，还可以运用乳深加工技术来打破原料的限制，进而开发出更多样化的产品，为行业打造产品创新示范案例。

“妙芝脆奶酪”的推出不仅是一次产品升级，更标志着中国乳企在零食赛道的创新突破。通过新产品的开发，作为中国乳业领军者的伊利正发起一场由中国乳企主导的"逆向创新"：基于中国年轻群体对酥脆口感的偏好，历经多年研发及数十次配方优化，最终以本土化技术重新定义奶酪形态。伊利方面表示，伊利集团将持续以科研实力赋能妙芝品牌，推动健康与趣味兼具的零食革命。