在广州大学城南亭村的巷弄里，飘散着一股独特的清香。这是潮汕石橄榄鸡汤的味道，也是曾令江用十年光阴熬煮出的创业滋味。

从摆地摊，到如今拥有200平方米的门店、月均流水突破30万元，“90后”潮汕青年曾令江用一锅家乡味，挣钱供两个姐姐读大学，在广州大学城书写了一段“逆袭”的创业故事。

曾令江之前摆地摊的照片。

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大学城摆摊 供姐姐读大学

学生一句话让他咬牙坚持下来

2014年的春天，18岁的曾令江怀揣打工攒下的微薄积蓄来到广州大学城。每天晚上，他都推着三轮车在南亭村口卖粿条等潮汕美食。

曾令江来自广东汕头澄海，父母以务农为生，上有两个姐姐。大姐是2011年读大学，二姐2013年读大学，“家里有两个孩子读大学，对于一个农村家庭来说压力比较大。”2010年，读初一的曾令江就辍学，后来到汕头的餐厅里做学徒。

“我八九岁时，就在家帮父母做饭。后来当学徒时就有了一个梦想，希望有一天能够开一个属于自己的餐厅。”曾令江说。

广州大学城，是曾令江走出家乡、独立谋生活的起点。“当时挺艰难，每天忙到很晚，收入也不稳定。最困难时身上只剩200元，连给读大学的姐姐生活费都捉襟见肘。”回忆起步阶段，曾令江仍记得那些与泡面为伴的夜晚。但正是有位光顾他的大学生一句“小哥，你做的小吃有妈妈的味道”，让他咬牙坚持了下来。

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开了门店当老板 圆了梦想

转机出现在与食客的真诚互动中。曾令江养成记笔记的习惯，将学生们对口味、服务的建议详细记录，甚至专门设计问卷调查。

“有位广州美术学院的女生帮我重新设计了餐车招牌，另一位学计算机的学生教我使用外卖平台。”这些点滴帮助，让曾令江的地摊渐渐成为学生口中的“隐藏美食”。

2018年，抓住南亭村商铺招标的机会，曾令江举债盘下一个42平方米的门店，经营石橄榄鸡炉。开业首月，日均流水仅600元，但大学城商会会长陈伟的到访改变了局面。

“陈伟会长尝过石橄榄鸡汤后，不仅带来餐饮专家指导我们标准化流程，还联系了高校社团来做美食文化交流。”曾令江说，在大学城商会牵线下，店铺进入了大学城美食推荐榜单，营业额很快翻了三番。

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火了！月流水突破30万元

把家乡味道做到极致，是曾令江的执着。“要真材实料，用心去做，多听食客的意见建议。”为保证食材新鲜，曾令江每天清晨五点驱车前往清远鸡场，石橄榄全部从潮汕山区冷链直送。与此同时，他还善于创新，研发的“一鸡三吃”法——鸡骨熬汤、鸡肉涮锅、鸡内脏炒菜，既保留传统又创新体验。

如今，曾令江的门店已扩大到200平方米，月均流水突破30万元，“舌尖上的潮膳小哥”品牌已成为大学城潮汕菜的地标。

“创业过程是艰辛的，但是能做自己热爱的事，又能让食客满意，是很有意义的！”曾令江说。

如今，曾令江还将自己创业成功经验传授给更多人，近年他积极参与广州大学城商会扶贫项目，曾前往梅州山村，不仅传授烹饪技艺，还包销农户养殖的走地鸡，完成从受助者到助人者的转变。

目前，曾令江正筹划在大学城以外开设分店，让这锅承载着乡情与温度的鸡汤，温暖更多都市人的胃与心。

在充满创业氛围的广州大学城，曾令江的故事印证着：真诚与坚持，终能让最朴素的食材熬出最动人的滋味。正如他总对员工说的：“我们卖的不只是美食，更是一份让人安心的诚意。”

文/广州日报新花城记者：肖桂来 通讯员：袁辉 杨颂

图/广州日报新花城记者：肖桂来

来源：广州日报