孜然排骨！焦香酥脆，香辣过瘾
创始人
2025-05-14 16:42:36
0次
孜然排骨：焦香酥脆，一口入魂的夜宵C位
孜然排骨堪称“肉食控”的狂欢，外皮焦脆似薯片，内里肉嫩带汁，孜然香气直冲鼻腔，每一口都让人忍不住吮指回味。以下奉上超详细制作攻略，手残党也能轻松复刻。
食材清单（2人份）
- 主料：猪肋排500克（选带脆骨的更佳）
- 腌料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜蒜末各1勺、黑胡椒粉半勺、盐3克
- 炸粉：玉米淀粉50克、普通面粉30克
- 爆香料：洋葱1/4个、干辣椒段1把（可选）、白芝麻1勺
- 灵魂调味：孜然粉3勺、辣椒粉1勺（微辣版）、白糖1勺、鸡精半勺
制作步骤
- 腌制入味 排骨冷水浸泡30分钟去血水，沥干后加入腌料抓匀，密封冷藏腌制2小时（隔夜更佳）。
- 裹粉锁汁 玉米淀粉+面粉混合均匀，将排骨均匀裹粉，静置5分钟让粉层回潮，避免炸制时脱落。
- 初炸定型 油温烧至160℃（筷子插入冒小泡），排骨分批下锅炸6分钟至微黄捞出，全程中小火防焦糊。
- 复炸酥脆 油温升至180℃，排骨回锅复炸2分钟至金黄酥脆，捞出控油备用。
- 爆香调味 留底油爆香洋葱碎、干辣椒，倒入排骨翻炒30秒，依次撒入白糖、孜然粉、辣椒粉、鸡精，大火颠锅20秒让香料均匀裹附，最后撒白芝麻增香。
关键技巧
- 控温秘籍：低温初炸锁肉汁，高温复炸逼油脂，外酥里嫩的关键。
- 香料升级：加1勺五香粉+半勺花椒粉，秒变“烧烤摊风味”。
- 懒人彩蛋：空气炸锅200℃预热5分钟，排骨刷油烤20分钟（中途翻面），撒粉后回锅爆香更省油。
刚出锅的排骨滋滋冒油，咬下时“咔嚓”一声脆响，咸香中带着微甜，孜然与辣椒的辛香在舌尖炸开，配冰啤酒或气泡水，瞬间穿越到新疆夜市！周末追剧、朋友聚餐，这道菜绝对让你被夸爆。
相关内容
热门资讯
秦都区陈杨寨街道林凯社区开展“...
阳光讯（记者 刘金 通讯员 刘维超 文/图）5月13日下午，秦都区陈杨寨街道林凯社区“焙享美味，共赴...
原创 腐...
腐竹炒包菜这道菜，听起来普通，可吃过的人都说好。包菜脆，腐竹有嚼劲，还不油腻，简直就是米饭杀手。 ...
羊晚V评｜早茶立法如何守护“一...
说起广州，一定离不开美食。而说到美食，一定绕不开“早茶”。2024年，广府饮茶被列入广东省第八批省级...
大骨头炖山药：家常做法、烹饪技...
说到炖汤，很多人都想到了那种浓浓的、奶白色的汤底，里面漂浮着各种各样的食材。而今天我们要说的，就是一...
云南孜然排骨！焦香酥脆，香辣过...
孜然排骨：焦香酥脆，一口入魂的夜宵C位 孜然排骨堪称“肉食控”的狂欢，外皮焦脆似薯片，内里肉嫩带汁...
炸鸡加盟如何开启2025创业新...
随着现代人们生活节奏的加快，以“便利、美味和亲民”著称的炸鸡小吃成为了当代年轻人的主要选择。无论是主...
原创 孕...
🌱 一、 孕妇能吃豌豆吗？安全指南速看！🌱 孕期饮食总让人纠结，豌豆这种“小清新”食材到底能不能吃？...
专家提醒！碱水面包没那么“香”
近年来 主打“烘焙+疗愈”的碱水面包 在线上线下风头正劲 然而 被贴上“疗愈美食”标签的碱水面包 却...
非遗美食“肥嫦鱼包”亮相环球食...
当传统美食遇上国际舞台会碰撞出怎样的火花？5月10日至12日，增城非遗美食“肥嫦鱼包”亮相2025广...
天津红酒炖牛肉：软糯肉质，香浓...
红酒炖牛肉制作 红酒炖牛肉是一道经典的菜肴，浓郁醇厚的红酒香气与鲜嫩牛肉完美融合，带来无与伦比的味...
原创 这...
现在学校里戴小眼镜的娃是越来越多了！我家楼下幼儿园做视力检查，十个娃里有三个都查出假性近视，看得我这...
动手做甜点，DIY出你的创意美...
在闲暇时光，自己动手做甜点，不仅能收获美味，还能享受创造的乐趣。今天，就让我们一起动手，DIY一款创...
可可飙升，两大巧克力巨头在中国...
顶不住疯狂的可可成本，头部巧克力企业在中国市场有了新动作。 小食代从业内了解到，近期，费列罗、玛氏均...
原创 立...
老话说“立夏吃茄，赛过吃鸡”，您还别不信！上周邻居王婶用茄子蒸包子，一掀锅盖，满楼道飘香！她家小孙子...
自制上海条头糕，香甜软糯，一口...
四川香辣冷吃兔，作为川味美食的经典代表，以其麻辣鲜香的独特口感，征服了无数食客的味蕾。今天就来教大家...
盱眙小龙虾：点燃全域旅游，走向...
"无龙虾不夏天"，在炎炎夏日里，一盆鲜香麻辣的盱眙小龙虾，是无数食客心中的"宵夜之王"。 那你知道这...
揭秘顺德清晖家宴十三菜，且看名...
清晖家宴，是顺德大良有百年历史的传统名宴，这套菜单每一道菜都可以单独拿出来做餐厅招牌菜，也蕴藏着每一...