文 | 大力财经 消费观察组

作者 | 魏力

引言：零食折扣店狂飙突进调查：当低价狂欢撞上质量暗礁。赵一鸣、零食很忙等零食店，发展中的困境与机遇。消费者在享受价格红利、沉浸于购物狂欢时，质量问题却如暗礁般潜藏。临期食品混卖、产品抽检不合格等负面事件频发。

自2020年零食折扣店模式如火箭般爆发，这个赛道就开启了疯狂扩张模式，年均增速高达300%，简直像开了挂。

赵一鸣、零食很忙、好想来这三巨头，门店合计突破万店规模，单店日均客流量可达800人次，换算一下，差不多每3分钟就有顾客进进出出，热闹得像赶大集。资本市场更是热情似火，2023年赵一鸣与零食很忙合并时估值超百亿，万辰生物旗下品牌单季度营收增长427%，这数据，看着就让人惊叹。

凌晨三点，湖南某县城的街道被夜色笼罩，霓虹灯都已熄灭，唯有零食很忙的招牌还倔强地闪烁着。货架上，标着 “市场价6元，本店价3.9元” 的东鹏特饮，成功捕获了刚下夜班的李大姐的目光，忍不住扫码付款。嘿，你还别说，这样的场景，正在全国1224个县级行政区热闹上演呢！

不过呢，疯狂扩张的背后，问题也开始冒头啦。你瞧，社交媒体上，“AD钙奶味道变淡”“奥利奥像受潮”“散装果冻发粘” 之类的投诉帖，点赞量都上万了；黑猫投诉平台数据显示，2024年上半年零食类投诉量同比激增180%，其中60% 都指向折扣店。还有个有趣的事儿，某头部品牌供应商偷偷跟大力财经透露：“特供产品毛利比常规渠道高出15个百分点呢。”

当消费者渐渐看穿 “价格障眼法”，这个曾在下沉市场创造神话的商业模式，是不是正站在泡沫破灭的边缘呢？为此，我们花了两个月时间，跑了六省十二县市，就想揭开这场零食革命背后的那些事儿。

01 折扣店的 “平行宇宙”：特供版零食的双面人生

在江西赣州某赵一鸣门店，货架上并排摆着两个版本的达利园法式软面包。眼尖的小伙伴可能会发现：左边包装印着 “TM” 标识的售价2.5元，右边带 “®” 标的则要3.2元。

店员解释说这是新旧包装交替，可厂家内部人员却悄悄透露：“TM标是专供折扣渠道的版本，面粉配比和防腐剂都调整啦。”

大力财经分析认为，这种 “一牌两制” 的操作，已经成了行业心照不宣的小秘密。某上市食品企业财报显示，其特供产品线人工成本降低23%，但运输损耗率却从1.8% 一路攀升至4.5%。更让人担心的是，这些产品常常通过 “品牌授权” 外包给中小厂商，品控标准简直像没了一样。

02 价格魔术背后的三重陷阱

“全场3折起” 的标语，对县城消费者来说，就像一块诱人的蛋糕。但精明的家庭主妇们慢慢发现了里头的小九九：

1. 规格缩水术：500g装的洽洽瓜子，折扣店版本实际净含量只有470g，这少的可不止一点点哦。

2. 混搭障眼法：把3个临期产品和7个正价品组合成 “十元福袋”，不仔细看还真容易被忽悠。

3. 动态定价游戏：某品牌薯片在商超促销时4.5元，居然比折扣店日常价还低0.3元，这价格变得让人摸不着头脑。

不仅仅是上面的价格打擦边，近日，闪电新闻的报道揭开了这一行业的惊人内幕，9 块 9 养生茶包竟被曝掺土掺木渣，生产厂家甚至直言 “装土装木渣都有人做，路边树叶也可打碎给你加进去”，还称在拼多多 “低价就是造假”。

9 块 9 养生茶包掺土掺木渣的乱象，给养生茶包市场带来了沉重的打击，也为我们敲响了警钟。这一事件不仅反映出部分企业的唯利是图和行业监管的缺失，也凸显了消费者在消费过程中的盲目与无奈。

中国消费者协会2024年抽样调查显示，零食折扣店实际价差比宣传低38%，超半数商品与商超价差不足5%。还有更隐蔽的会员体系：某品牌得消费满200元才能解锁8折区，可该区域商品占比还不足15%，这套路，是不是有点深？

03 下沉市场的反噬：当小镇青年开始觉醒

在湖北孝感，95后宝妈张薇的消费账本，记录了一个转折点：“以前每月在零食店消费300元，现在降到100元。不是咱没钱，是发现孩子吃完特供版零食总喊肚子疼。” 她可不是个例哦，县城医院消化科接诊量同比增加40%，医生留意到好多患者都有长期吃散装零食的习惯。

供应链的小毛病也开始暴露啦：我们跟踪某品牌物流链发现，为了节省成本，从代工厂到县域门店的运输，常常把冷链环节给省了。在夏季高温测试中，巧克力类商品在非冷藏运输12小时后，表面起霜概率高达73%，这巧克力都快 “花脸” 啦。

这场零食自由的消费降级，本质上是一场关于 "舌尖安全" 的集体觉醒。它提醒我们：食品工业的温度，不该是运输路上的 37℃高温，而应是贯穿全链条的责任恒温。当消费者用脚投票，唯有企业守住质量底线、监管筑牢制度防线、社会织密共治网络，才能让零食回归 "安全" 的本质，让每个消费选择都能承载对美好生活的安心期待 。

毕竟，在 "吃得放心" 面前，所有关于成本的精打细算，都该让位于对生命健康的郑重其事。

04 资本狂欢下的生死时速

行业里流传着 “三个月定生死” 的说法：新店要是90天内做不到日均销售额8000元，那就可能要进入闭店倒计时咯。这种疯狂扩张，整出了不少奇怪的现象：

- 选址间距从标准的1.5公里，直接压缩到800米，店开得那叫一个密集。

- 新品上架周期从两周缩短到72小时，速度快得像坐火箭。

- 员工培训时间由7天减为2天，这培训时间短得让人心里没底。

某离职区域经理吐槽说：“现在考核的不是单店盈利，而是签约速度。有城市一天同时开三家店，根本不管市场能不能消化。” 这种不管不顾的扩张，导致头部品牌闭店率从2022年的8% 一下子飙升到2024年的22%，这闭店速度也太快了点吧。

05 零食赛道的破局者在哪里？

可不是所有玩家都一门心思打价格战哦。大力财经走访，在浙江发现了个区域品牌 “零食优选”，人家就在尝试走差异化路线，突出重围：

1. 设立透明厨房，现场制作短保食品，让你吃得明明白白。

2. 跟当地农产品基地直接合作，推出 “时令鲜品区”，主打一个新鲜。

3. 开发扫码溯源系统，产品从原料到货架的全过程都能查到，安全感满满。

其创始人算了笔账：“虽然毛利率降低5个百分点，但复购率提升到68%，客单价还增加12元呢。” 这种稳扎稳打的模式，说不定就是行业转型的方向哦。

结语：零食自由，不应是场冒险游戏

当我们在湖南某县城看到，曾经的零食折扣店王者挂出 “全场清仓” 的横幅时，仿佛听到行业观察家在耳边说：“用资本烧出来的市场规模，终究是要付出诚信代价的。”

零食行业本应是充满生活气息的幸福经济，可不是资本游戏的试验田。那些为了省下几块钱在货架前仔细比价的妈妈们，那些用零花钱买快乐零食的孩子们，他们理应得到真正的 “零食自由”，不仅是价格上的自由，更是品质和安全上的自由。

或许该重新想想零售业的初心：所有商业成功的终点，都应该是消费者真心实意的笑容。啥时候折扣店能大大方方接受市场监管部门的突击检查，自信地开放生产线直播，让小镇青年像信任邻居杂货铺那样信任自己，这场零食革命才算真正成功呢。