鲜肉生煎包_美食料理

鲜肉生煎包

创始人

2025-05-15 00:42:03

一口爆汁的鲜肉生煎包是上海街头的经典美食，焦脆的底部、鲜香的肉馅、饱满的汤汁，咬一口就让人欲罢不能。下面就来分享这道美味生煎包的制作过程。

先准备食材：面粉300克、酵母3克、白糖5克、温水160毫升、猪肉馅300克、葱花、姜末、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐、白胡椒粉、香油、清水适量。

制作面团时，将酵母和白糖放入温水中搅拌至溶解，把混合液倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。等待面团发酵的时间，来调制肉馅。在猪肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀，接着分多次加入清水，朝着一个方向搅打，让肉馅充分吸收水分，直到变得黏稠上劲，最后加入葱花、姜末和香油拌匀。

面团发酵好后，揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。把剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，包入适量肉馅，捏褶收口，做成包子形状。平底锅烧热，刷上一层薄油，将生煎包整齐放入锅中，小火煎1-2分钟，待底部微微金黄，倒入没过生煎包三分之一高度的清水，立即盖上锅盖。

转中火焖煮，期间要注意观察，当听到锅中发出滋滋的响声，透过锅盖看到水分快收干时，打开锅盖，沿着锅边淋入少许食用油，继续煎至底部金黄酥脆，撒上芝麻和葱花，香喷喷的生煎包就出锅了。

刚出锅的生煎包热气腾腾，咬开酥脆的外皮，鲜美的汤汁瞬间在口中散开，肉馅紧实又多汁，每一口都是满满的幸福，让人忍不住一个接一个。

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鲜肉生煎包

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