湖南酸菜茄子：茄子软糯化渣，爽脆酸香
创始人
2025-05-15 14:43:30

酸菜茄子制作指南

酸菜茄子是一道酸香开胃、口感软糯的家常菜，下面为你介绍其制作方法。

食材准备

茄子2根、酸菜100克、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒2个、生抽、盐、白糖、食用油适量。

制作步骤

  1. 食材处理：茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，这样能防止茄子氧化变黑，同时减少吸油量。酸菜用清水冲洗一下，挤干水分后切成小段。蒜和姜切末，干辣椒剪成小段备用。
  2. 炸制茄子：锅中倒入较多食用油，油温烧至六成热时，将茄子条沥干水分放入锅中，小火炸至茄子变软、表面微黄，捞出控油。
  3. 炒制配菜：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香，接着加入酸菜段翻炒出香味。
  4. 混合烧制：把炸好的茄子倒入锅中，与酸菜一起翻炒均匀，加入适量生抽、少许盐和白糖调味。白糖能中和酸菜的酸味，使味道更醇厚。然后加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收酸菜的味道。
  5. 出锅装盘：待汤汁变得浓稠，茄子入味后，即可关火出锅，将酸菜茄子盛入盘中。

这样一道酸香可口的酸菜茄子就做好了，配上一碗米饭，十分下饭。

上一篇：低糖版蔓越莓饼干！简单揉一揉，追剧解馋小零食

下一篇：利用质构仪多点穿刺技术评估冰淇淋质构特性

相关内容

热门资讯

2025年全新升级七绿元气茯苓... 全新升级的七绿元气茯苓八珍足贴加入了更多养生食材，帮助改善血液循环、缓解疲劳，但适合哪些人群？如何选...
滑雪板打蜡刷到底该怎么保养？聊... 滑雪板打蜡刷如何延长使用寿命？从选择合适材料、清洁到定期维护，本文为您详解保养技巧，并结合2025年...
美式弓形卸扣如何选才放心？20... 美式弓形卸扣作为重要的吊装工具，在2025年新国标出台后选择更加重要。本文从选购要点入手，分析预算与...
智能家居趋势下，2025年如何... 随着智能家居热潮兴起，越来越多家庭追求兼具美观与实用性的矮凳。本文为您全面解析2025年万向轮滑轮矮...
如何挑选适合凯斯挖掘机CX13... 选购凯斯挖掘机脚垫不仅要符合驾驶室的尺寸与舒适度要求，还要注意脚垫材质、安装便捷性和性价比等因素。2...