舌尖上的上海味道！葱油饼做法详解
创始人
2025-05-15 19:23:09
葱油饼是上海传统小吃之一，外皮酥脆，内里柔软，葱香四溢，让人回味无穷。以下是家常版葱油饼的详细做法：
材料准备
- 中筋面粉500克
- 温水约280毫升（根据面粉吸水性调整）
- 葱花100克
- 盐适量
- 食用油适量
- 五香粉或胡椒粉少许（可选）
制作步骤
- 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。面团不宜过硬或过软，揉至表面光滑后，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
- 制作油酥：取一小碗，加入适量面粉、盐、五香粉或胡椒粉，倒入热油，搅拌均匀成油酥备用。
- 擀面与包馅：将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子擀成薄片，均匀涂抹油酥，撒上葱花。从一端卷起，成长条状，再从一端盘起，成螺旋状，按扁后擀成圆饼。
- 煎制：平底锅烧热，倒入少量油，放入葱油饼，中小火煎至两面金黄，期间可多次翻面，确保受热均匀。
- 出锅享用：煎好的葱油饼外皮酥脆，内里柔软，香气扑鼻，可搭配豆浆或粥食用，是早餐或下午茶的绝佳选择。
按照以上步骤，你就能在家轻松制作出地道的上海葱油饼，享受那份独特的葱香与酥脆。
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