哇塞！这道西红柿炒蛋，居然藏着十几年的美味秘诀！

家人们，西红柿炒蛋这道菜，想必大家都不陌生，可别小看它，看似简单，里头的门道可多着呢！今天我就把我家传了十几年的西红柿炒蛋秘方分享给大家，学会了保准你能轻松征服家人的胃~

食材准备

1. 西红柿：选上3个色泽红润、圆润饱满的西红柿，在顶部用刀划上十字花刀，这可是一会儿轻松去皮的小窍门哦。

2. 鸡蛋：准备5个新鲜鸡蛋，打入碗中。别着急搅拌，先加上几滴醋和一小勺水淀粉，这可是让鸡蛋更加蓬松嫩滑的关键，等会儿炒出来的鸡蛋口感超棒，不信你试试！

3. 配料：切上一点蒜末增添香味，再准备些葱花最后用来提色增香，另外盐、白糖、生抽可都不能少，它们是调出美味的法宝。

烹饪步骤

第一步：处理西红柿

烧上一锅开水，水开后把划好十字花刀的西红柿放进去，烫上3分钟。时间一到，用漏勺捞出来，你会发现，这时候的西红柿皮轻轻一撕就下来啦，是不是超简单？然后把去皮的西红柿切成小块，放在一旁备用。

第二步：煎炒鸡蛋

往锅里倒上适量的油，开中火把油烧热。当看到油微微冒烟的时候，就把刚才加了醋和水淀粉打散的鸡蛋液倒进锅里。这时候先别急着翻动，等鸡蛋液底部稍微凝固了，再用铲子轻轻翻炒，把鸡蛋煎熟盛出来备用。这时候的鸡蛋呀，又软又嫩，香气已经开始飘满厨房啦。

第三步：炒制西红柿

锅里再倒上一点点油，放入蒜末，用小火慢慢炒香。当闻到蒜香扑鼻的时候，把切好的西红柿块倒进去。转中火开始翻炒，同时加入少许盐和1勺白糖。盐能调出西红柿的本味，白糖则能中和一下它的酸味，让味道更鲜美。炒着炒着，你就会看到西红柿渐渐出汁了，变得软软烂烂，那浓郁的酸甜味直钻鼻子。

第四步：融合美味

把刚才煎好的鸡蛋重新倒回锅里，和炒出汁的西红柿混合在一起。接着加入1勺生抽，生抽能让这道菜的味道更加醇厚。用铲子轻轻翻炒，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，二者完美融合。

第五步：出锅装盘

最后，撒上一把翠绿的葱花，瞬间这道菜就变得更加诱人了。一道色香味俱全的西红柿炒蛋就大功告成啦！赶紧盛上一碗米饭，用这酸甜可口的汤汁拌着饭，一口下去，满满的幸福感，简单又美味，谁吃了都得夸你厨艺棒！

家人们，这道有着十几年经验沉淀的西红柿炒蛋，你学会了吗？快去试试吧，相信它一定会成为你餐桌上的常客！