想吃美味可口的家常菜，又担心自己厨艺不精？这道 15 分钟就能搞定的酱香土豆焖鸡翅，操作简单到超乎想象，就算是手残党也能轻松驾驭！浓郁醇厚的酱汁裹着软嫩的鸡翅和绵密的土豆，每一口都香到上头，配着米饭能连干两大碗。接下来就手把手教你，如何快速做出这道下饭神器！

一、食材准备：家常原料，轻松备齐

制作酱香土豆焖鸡翅，所需食材都是厨房常见的，准备起来毫不费力。主要食材包括：鸡翅中 8 - 10 个（约 500 克）、土豆 1 - 2 个（约 300 克）、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 - 4 瓣、干辣椒 2 - 3 个（不吃辣可省略）。调料方面，准备黄豆酱 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油少许。这些食材在超市或菜市场都能轻松买到，不用特意采购特殊配料。

二、食材预处理：简单处理，提升风味

1. 鸡翅处理：将鸡翅中洗净，用厨房纸擦干表面水分，在鸡翅正反面各划两刀，方便后续腌制和入味。处理好的鸡翅放入碗中，加入 1 勺料酒、少许盐，抓匀腌制 5 - 10 分钟，去除腥味。
2. 土豆处理：土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。浸泡好的土豆捞出，沥干水分备用。
3. 葱姜蒜处理：大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段（不吃辣可省略），为炒制增香做准备。

三、炒制爆香：激发香气，奠定美味基础

1. 煎制鸡翅：热锅凉油，油热后将腌制好的鸡翅放入锅中，小火慢煎。煎制过程中不时翻面，让鸡翅各个面都煎至金黄微焦，这样不仅能锁住鸡翅内部的水分，使其口感鲜嫩，还能煎出多余的油脂，减少油腻感。煎鸡翅大约需要 3 - 4 分钟。
2. 爆香配料：鸡翅煎好后，锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段（不吃辣可不放），小火煸炒出香味。闻到浓郁的香味后，说明配料的香气已经充分激发出来。
3. 加入土豆翻炒：将沥干水分的土豆块倒入锅中，与鸡翅和配料一起翻炒 2 - 3 分钟，让土豆表面微微泛黄，吸收部分油脂和香味。

四、调配酱汁与焖煮：浓郁酱香，入味关键

1. 调配酱汁：在碗中依次加入 2 勺黄豆酱、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺白糖，搅拌均匀，制成酱香浓郁的酱汁。老抽用于上色，让菜品色泽红亮；黄豆酱是这道菜酱香的灵魂，增加风味层次。
2. 倒入酱汁焖煮：将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使鸡翅和土豆都均匀裹上酱汁。接着加入没过食材的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 8 - 10 分钟。焖煮过程中，要适时查看锅中情况，防止水分烧干。

五、收汁装盘：浓稠酱汁，美味即成

1. 大火收汁：当鸡翅和土豆都变得软烂，锅中汤汁还剩三分之一左右时，打开锅盖，转大火收汁。期间不断翻炒，让酱汁均匀裹在鸡翅和土豆上，使汤汁变得浓稠，大约 1 - 2 分钟即可。
2. 装盘享用：将焖好的酱香土豆焖鸡翅盛出装盘，撒上少许葱花或白芝麻点缀，一道色泽诱人、酱汁浓郁的美味佳肴就大功告成了！鸡翅软嫩脱骨，土豆绵密入味，浓郁的酱汁拌着米饭，一口下去幸福感爆棚，手残党也能轻松收获满满的成就感！

手残党小贴士：细节把控，成功率翻倍

1. 鸡翅划刀技巧：划刀时力度要适中，避免将鸡翅切断，深度约为鸡翅厚度的三分之一，这样既能保证入味，又不会在烹饪过程中使鸡翅散架。
2. 酱汁浓稠度：收汁时要时刻观察汤汁状态，喜欢浓稠一点的可以多收一会儿，但注意不要收干，保留一些酱汁拌饭更香；喜欢汤汁多一些的，可适当缩短收汁时间。
3. 火候调整：煎鸡翅和炒配料时用小火，防止焦糊；焖煮时用中小火，让食材充分吸收酱汁味道；收汁时用大火，快速浓缩酱汁。
4. 创意搭配：除了土豆，还可以加入胡萝卜、香菇、玉米等配菜，丰富口感和营养；喜欢吃辣的朋友，可在炒制时加入一勺豆瓣酱，增添辣味。

这道 15 分钟酱香土豆焖鸡翅，简单易做、美味下饭，是手残党提升厨艺的绝佳选择。赶紧动手试试，用这道佳肴征服自己和家人的味蕾吧！如果在制作过程中有任何疑问，欢迎随时交流分享！