沈爷的饭局X林家一山海宴X林家台菜｜经山海·启盛宴
沈爷的饭局X林家一山海宴X林家台菜｜经山海·启盛宴
暮色中的无锡惠山古镇，百年宅邸的飞檐翘角下，著名美食家沈宏非先生携其现象级IP"沈爷的饭局"翩然而至。这场以"经山海·启盛宴"为主题的晚宴，由林家一餐饮集团旗下"林家一山海宴"与"林家台菜"双星联袂，在朱熹曾居的院落里展开一场跨越千年的饮食美学对话。
作为中国美食文化的重要推手，沈宏非以其独到的美食哲学与人文洞察，通过持续举办的"沈爷的饭局"搭建起地域文化交融的味觉桥梁，此次更将台州的山海豪情、闽南的料理匠心与无锡的江南雅韵熔于一炉。
前菜阵列以古法老樟木为席，立夏时节的瓜果化身食器——青玉般的冬瓜盏、金箔似的小南瓜、翡翠样的西葫芦，演绎着"瓜瓞绵绵"的东方意境。首道「海蜇拌河豚鱼皮」堪称地理标志的味觉碰撞：温岭百年古法腌渍的海蜇，与无锡河豚晶莹剔透的鱼皮在舌尖奏响江海二重奏。那道凝结沈爷创意的「脆鳝火腿白芦笋卷」，西班牙伊比利亚火腿的脂香裹挟无锡脆鳝的糖醋风骨，白芦笋的清冽恰似江南梅雨时节穿堂而过的风。
汤品「薏米蒲瓜炖吞壳青蟹」暗含天时密码，选取三门青蟹蜕壳时刻的"吞壳蟹"，与薏米蒲瓜共冶一炉，鲜味分子在青瓷碗中翻涌成祛湿养生的海洋诗篇。主菜「黄鱼焖土灶饭」则承载着林家一创始人林美均的年少渔家记忆，东海大黄鱼与半山腰大米在炭火中缔结山海之盟，朱熹笔下"黄鱼焖饭"的古法在故宅重现，时空在揭盖的蒸汽中完成折叠。
「地木耳堂灼活沙蒜」将食材的时令性推向极致：重庆渝北清晨采摘的地木耳与台州滩涂现捕的沙蒜，在林家一创始人林美均38刀蓑衣花刀的雕琢下绽放成琉璃牡丹，堂灼三分钟的精准火候锁住海洋的鲜脆本味。那道「菜干熏东海大呼鱼裙边」以气枪炙烤的现代技法驯服三十斤海鱼的野性，烟熏香气与胶质丰盈的裙边构成味觉复调。
「万三蹄膀冻」在火山石上演绎冷热变奏，三色椒的泼辣浇头为六百年传说注入当代味觉注脚。压轴的「海味无锡小笼包」堪称沈爷饮食美学的具象化——虾汤与目鱼汁重构的"海洋版"汤汁，在十八道褶的薄皮下暗涌，将无锡甜鲜传统推向更辽阔的味觉海疆。
林家一餐饮集团以"守正创新"为核，旗下餐厅屡获米其林指南与黑珍珠殊荣，此次双品牌联演更彰显其贯通山海的料理版图。当炭烤东海小鲜的烟火气漫过宋代石阶，这场由沈宏非策动的饮食文化事件，已然超越味觉体验本身，成为书写在地性美食叙事的重要篇章——在传统与现代的张力中，在海洋与陆地的对话里，重新定义中华料理的时空维度。